Печень – это продукт, который очень полезен для здоровья. Его рекомендуют есть людям, у которых проблемы с ЖКТ и низкий уровень гемоглобина. Но чтобы печень сохранила свои полезные свойства, ее надо правильно готовить. К сожалению, это не все могут.
Так как продукт этот очень нежный, его легко испортить и вместо ароматных мягких кусочков получить малопривлекательные ломтики «резины».
Советую попробовать этот рецепт приготовления печени.
Подойдет любая печень – хоть говяжья, хоть куриная. Последняя, конечно, будет готовиться на порядок меньше.
Ингредиенты:
• Печень - 500 г
• Лук – 2-3 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Сметана - 4 ст. ложки.
• Вода – 50 гр
• Горчица - 1 ч. ложка
• Специи и соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Порежьте размороженную печень на кусочки. Если у вас говяжья печень, то не забудьте предварительно удалить из нее все пленочки и протоки.
- Положите кусочки в миску или кастрюлю и залейте крутым кипятком с разбавленной в нем горчицей. Перемешайте аккуратно печень. Такой способ предварительной термической обработки поможет ускорить процесс приготовления блюда и сделает кусочки более ароматными, нежными и вкусными.
- Дайте печени постоять в воде 3 минуты и слейте «раствор» в раковину.
- Заранее порежьте мелко лук и чеснок. Слегка обжарьте их в глубокой сковороде до прозрачного состояния. При желании вы можете увеличить количество лука или чеснока – в компании с печенкой их много никогда не бывает.
- Как только лук и чеснок стали слегка прозрачными, присыпьте их щепоткой соли и сахара. Это сделает вкус конечного продукта более ярким.
- Затем добавляйте печень. Проследите, чтобы огонь под сковородой был сильный, но не чрезмерно. В течение двух минут активно перемешивайте печень деревянной лопаткой.
- Затем накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо еще две минуты на медленном огне.
- Пока печень будет самостоятельно готовиться, в пиалке смешайте сметану, горчицу и специи, какие любите вы и ваши домочадцы. Если соус получился слишком густым, разбавьте его водой. Затем вылейте его в сковороду, снова все перемешайте и накройте крышкой.
- Через 10 минут нежнейшая и полезная для здоровья печень готова.
Приятного аппетита!
