Здравствуйте!
Польза мёда для здоровья человека признана не только народной медициной, но и учеными. Предлагаю вам 5 интересных фактов о мёде, которые, возможно, позволят взглянуть по-новому на этот продукт.
Факт №1
Мёд - один из ключевых природных источников простых сахаров - фруктозы (в среднем, её содержание достигает 40 %) и глюкозы (в среднем - 30 - 35 %). Дисахарид сахароза (привычный нам сахар) содержится в натуральном мёде в количестве не более 5 - 10 %. В естественных условиях в нектаре сахароза под воздействием фермента инвертазы расщепляется на фруктозу и глюкозу. Данный фермент наряду с другими содержится в мёде. Простые сахара быстро и легко усваиваются в пищеварительном тракте человека. Интересно, что виды мёда, содержащие больше фруктозы, долго не кристаллизуются. Однако не стоит забывать, что мёд - это в первую очередь сладкий продукт, им не стоит злоупотреблять.
Факт №2
Мёд можно рассматривать как источник пробиотиков. Он содержит 4 вида бифидобактерий и до 6 видов лактобацилл. Напомню, что пробиотики - это как раз живые микроорганизмы, положительно влияющие на здоровье человека, нормализуя состояние микрофлоры кишечника и укрепляя иммунитет.
Факт №3
Мёд содержит органические кислоты (лимонную, молочную, винную, яблочную, янтарную и др.). Они входят в его состав в небольшом количестве, поэтому мёд не кажется нам кислым, как, например, кисломолочные продукты. В рекомендациях по выбору мёда часто отмечают, что натуральный продукт при употреблении оставляет небольшое ощущение терпкости во рту и горле. Во многом это ощущение обусловлено наличием органических кислот. Кроме того, данные кислоты сдерживают развитие нежелательных микроорганизмов, проявляют антиоксидантные свойства. В организме человека органические кислоты подавляют развитие гнилостных процессов, стимулируют пищеварение.
Факт №4
Минеральный состав мёда в части содержания магния, калия, фосфора, кальция очень схож с составом плазмы крови человека. Возможно, поэтому указанные элементы легче усваиваются при употреблении мёда, они играют важную роль для поддержания нашего здоровья.
Факт №5
Натуральный мёд обладает доказанными антибактериальными свойствами благодаря комплексному действию содержащихся в нём сахаров, органических кислот, ферментов и фитонцидов (биологически-активных веществ, которые попадают в мёд вместе с пыльцой). Наибольшей бактерицидностью среди цветочных видов мёда обладают каштановый и гречишный, меньшей - липовый и вересковый.
В заключение отмечу, что существуют противопоказания к употреблению мёда: аллергические реакции, некоторые хронические заболевания, детский возраст до 1 года. С особой осторожностью: беременные и кормящие.
Спасибо, что прочитали статью до конца!
Подписывайтесь на мой канал. Здесь вы найдете много интересной информации о продуктах, нутриентах, пищевых добавках и здоровом питании.
Пальмовое масло: мнение химика
Кокосовое масло: состав, свойства, сравнение с пальмовым и какао-маслом