Добрый день, дорогие мои читатели.
Приглашаю вас в кафе нашего Женского клуба. На сей раз предлагаю насладиться вкусом полноценного горячего блюда. Помните, лет тридцать назад в моду вошли блюда, приготовленные в глиняных горшочках в духовке? Что только не готовили таким способом! И мясо, и овощи, и гречку, и грибы.... Блюда получались вкусными. ароматными и очень полезными, потому что продукты в процессе приготовления не жарились и не варились,а запекались и тушились в собственном соку без добавления жира. Сегодня я предлагаю вам рецепт традиционного жаркого в горшочке из мяса с овощами по-домашнему.
Ингредиенты:
- 500 г телятины
- 3-4 картофелины среднего размера
- 1 морковка
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 1 молоденький кабачок
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец, зелень и специи по вкусу
- 1 столовая ложка растительного масла
Рецепт:
Кабачок нарезаем на кружки толщиной 1-1,5см, смазываем растительным маслом, посыпаем измельченным чесноком и смесью перцев, оставляем мариноваться минут на 20, Затем слегка обжариваем на сковороде и убираем пока в сторону. Измельченные морковь и лучок слегка пассируем с добавлением небольшого количества растительного масла отдельно друг от друга. Затем на хорошенько разогретой сковороде быстро обжариваем со всех сторон телятину, нарезанную кубиками примерно по 3-4 см. Так, чтобы только схватился верхний слой, но не до полной готовности.
Не забудьте, если у вас неглазированные горшочки, то их надо подержать в холодной воде минут 15, чтобы жидкость заполнила глиняные поры. Теперь наступает самый интересный и ответственный момент. Не торопясь, с чувством, с толком, с расстановкой закладываем подготовленные продукты в горшочки аккуратными слоями. Хорошо бы к этому времени включить духовку на разогрев до 180 градусов. Первым слоем укладываем телятину, затем пассированный лук, за ним последуют нарезанная кубиками картошечка, кружочки кабачков, кусочки болгарского перца и морковка. Добавим для вкуса и аромата лавровый лист и 2-3 горошины черного перца, солим по вкусу. Всю эту красоту заливаем овощным или мясным бульоном так, чтобы жидкость покрывала содержимое слоем приблизительно в 1 см. На худой конец можно взять теплую кипяченую воду, если нет бульона. Старайтесь не заполнять горшочек больше, чем на 2 /3 его объема. Иначе в процессе приготовления кипящая жидкость будет вытекать из-под крышки. Итак, накрываем горшочек плотной крышкой или фольгой. Отправляем в разогретую духовку на 30 минут.
Через полчаса достаем горшочек из духовки, снимаем крышечку,подаем на стол на сервировочном блюдце. Для придания особого аромата и вкуса рекомендую посыпать жаркое мелко нарезанной свежей зеленью, перемешанной с измельченным чесночком. М-м-м-м, перед этим ароматом никто не сможет устоять!
Существует множество вариаций этого блюда. Может быть, у вас есть какой-то фирменный рецепт? Поделитесь им с нами, расскажите в комментариях, что, на ваш взгляд, можно изменить?
Приятного аппетита!
Еще много других интересных кулинарных рецептов вы сможете найти в нашем "Женском клубе". Подписывайтесь, ставьте лайки, делитесь ими в соцсетях. Опишите свое мнение в комментариях. Я приглашаю вас к живому общению. Давайте дружить!