Привет, мои карамельки!
Сегодня хочу рассказать вам небольшой секрет, как же все таки сделать такой бисквит, чтобы он не опадал в духовке и получался воздушным на выходе.
1. Что нам потребуется из инвентаря:
- Миска для замешивания
- Ручной или планетарный миксер
- Кухонные весы
- Форма для бисквита (у меня круг диаметром 16 см)
- Силиконовая лопатка
- Духовой шкаф
Вот и все, пока ничего сложного нет.
2. Что нам потребуется из ингредиентов:
- 4 яйца, я использую категории С0 (комнатной температуры, обязательно)
- Мука - 160 г
- Сахар - 150 г (можете добавить 200 г, на ваше усмотрение, мне нравится его вкус в таком соотношении)
- Для аромата я добавляю экстракт ванили (по желанию, несколько капель)
Не так уж и много нужно для того, чтобы сделать свой идеальный, а главное вкусный бисквит.
Теперь перейдем к самого главному, к готовке нашей плюшечки))
1. В миску разбиваем 4 яйца, берем миксер и начинаем взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая (до 4 скорости, вполне хватит).
2. Спустя 1-1,5 минуты взбивания добавляем сахар небольшими порциями, чтобы он полностью растворился в нашей массе.
3. Продолжаем взбивать, когда масса посветлеет, станет в 2 раза больше и будет невероятно воздушной, оставляя след от венчика или лопатки, можно остановиться и отложить миксер отдохнуть (я взбивала минут 10, все зависит от мощности миксера).
4. Берем нашу главную помощницу - силиконовую лопатку и продолжаем мешать (не используйте миксер, он все испортит), добавляя муку (обязательно просеиваем) и аккуратными круговыми движениями смешиваем, чтобы тесто не осело.
5. Как только вы убедились, что вся мука замешена в тесто и не осталось комочков, оно готово перейти в форму для запекания.
6. Я использую металлическую форму без дна, поэтому обматываю низ фольгой и ставлю форму в противень.
7. Переливаем готовое тесто в подготовленную форму и отправляем в духовку на 170 градусов (заранее разогретую!!) на 30-40 минут, проверяя готовность зубочисткой или шпажкой.
8. Если зубочистка при проверке бисквита выходит сухой, поздравляю, наш бисквит готов и его можно достать, чтобы он остыл. Минут через 20-30 после остывания, заматываем бисквит в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 3-4 часа (а лучше на всю ночь)), чтобы вся влага распределилась по всему его диаметру и для того, чтобы при резке коржи не крошились.
Вот и все, вы большие молодцы, если у вас все получилось!!
Но, если с первого раза не вышло, ни в коем случае не огорчайтесь, со второго раза он получится гораздо лучше, главное практика.))