Добрый день, уважаемые читатели. Наверняка, многие из вас, как и я, выращивают тыквы - шикарные красавицы, как из сказки про Золушку. Кроме красоты, тыква очень полезна, помимо богатого витаминного состава, она содержит бета-каротин, так называемый #элексир молодости . Но вот наступает осень, мы собираем урожай, и перед нами встает вопрос: что делать с тыквами. Разумеется, какое-то время они могут храниться, поэтому переработка может быть постепенной. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который я когда-то нашла в интернете, рецептом очень вкусных кексов из тыквы.
Сначала ознакомимся с ингредиентами для 15 кексов:
- Свежая тыква - 300 г;
- Манка - 2 столовых ложки;
- Мука - 220 г;
- Куриные яйца - 3 шт;
- Разрыхлитель теста - 10 г;
- Сахар - 200 г;
- Изюм - 100 г (для тех, кто не любит, можно не добавлять);
- Растительное масло (раф.) - 110 мл.
Для аромата можно добавить пряности по вкусу (например, лимонную цедру, корицу, ванилин и т.д.).
Теперь, когда ингредиенты подготовлены, перейдем к самому рецепту.
- В первую очередь необходимо подготовить тыкву. Для кексов нужно тыквенное пюре. Как его сделать: очищенную и нарезанную небольшими кубиками тыкву выкладываем в кастрюлю с небольшим количеством воды (буквально на дне, чтобы овощ не пригорел), и тушим на слабом огне, примерно, 10 минут. Следите, чтобы не выкипела вода. Если выкипает - нужно подлить. Если по истечении времени вода осталась, слейте излишки. Затем, с помощью блендера, делаем пюре и оставляем остывать.
- Изюм нужно сполоснуть, а затем, залить водой минут на 5.
- Тесто. Смешайте муку с разрыхлителем, специями и манной крупой, при этом, немного муки оставьте (примерно 2 ложки). В другой емкости взбейте сахар с яйцами так, чтобы получилась "пышная масса". Затем, эту массу нужно добавить в сухую смесь и аккуратно, снизу вверх, в одном направлении, перемешать.
- Растительное масло добавляем в остывшее пюре и взбиваем. Получившуюся смесь вливаем в тесто, и снова аккуратно перемешиваем.
- Высыпаем оставшуюся муку с изюмом и снова перемешиваем.
- Раскладываем в формы и выпекаем примерно полчаса при температуре 180 ºС.
- Достаем из духовки, выкладываем в формочки. Радуемся. :)
Автор рецепта: Юлия Савва
