Сливки - это молочный продукт, известный каждой хозяйке. Сливки бывают разной жирности. И не каждый знает в каких блюдах можно использовать конкретные сливки, а в каких не.
Не во всех рецептах указывается, какие именно нужно взять сливки. И зря.
Когда я только начинала готовить, сливки и их виды были для меня чем-то заоблачным.
Однажды решила приготовить крем. И взяла сливки 20%. Взбивала их долго, но у меня, естественно, ничего не вышло. Начала разбираться в этом вопросе. Теперь готовлю без всяких казусов😅
В магазинах, в основном, продаются 3 вида сливок: 10%, 20% и 33%.
Сливки 10 %
По виду и консистенции очень напоминают молоко. Они довольно жидкие.
Такие сливки добавляют в кофе. Можно запечь в них мясо или сварить кашу.
Сливки 20%
Эти сливки более густые. Но ни в коем случае не делайте из них крем. Не получится.
Они идеальны для приготовления жульенов и поливок. Сливочный соус будет гораздо вкуснее, если вы приготовите его на основе 22% сливок.
Сливки 33%
Из них делают крема и мороженное. Различные муссы и взбитые десерты.
Достаточно жирные.
Такие сливки отлично взбиваются. Держат форму и придают десертами воздушности.
Секрет взбивания сливок:
Возьмите чистую сухую форму. Она не должна быть жирной. Сливки должны быть хорошо охлаждены. Взбивайте миксером на средних оборотах до образования мягких пиков.
Эти сливки не терпят высоких температур. Если в помещении жарко, вы никогда их качественно не взобъете.