Всем привет!
В прошлой статье, как мы покупали и готовили самую дорогую рыбу Чёрного моря, меня заинтересовали комментарии некоторых авторов.
Напомню, что мы тогда решили попробовать ту самую камбалу-калкан, стоимость которой варьируется в Анапе от 800 до 1500 рублей за килограмм. Не самая доступная рыба. А если учесть что 30-40% составляют отходы, то рыба получается и вовсе "золотой".
Так вот, несколько человек мне написали, что нам продали не совсем калкана, а другой вид камбалы. И, возможно, что на Центральном рынке Анапы, в рыбном отделе, нас просто напросто обманули?! :(
Под видом калкана мне, неопытному рыбаку и доверчивому покупателю, по всей видимости, могли продать камбалу Глосса, или как её здесь называют - глосик.
- Глосик - «речная камбала», обитает в Черном и Азовских морях. Заходит в лиманы и низовья рек, поэтому и получила название речной.
Посмотрел фотографии в интернете, сравнил со своими, действительно очень похоже. Хотя отличия всё же есть.
- Наша камбала имеет более округлую форму, а глоссики чуть вытянутую и у них на теле нет шипов наростов, тело гладкое с двух сторон.
На фотографиях (ниже), возможно, не очень видно, но когда я чистил нашу камаблу, то шипы наросты с "черной стороны" на теле были.
Я их обрезал тем самым японским ножом Samura PRO-S SP-0045, про который мне писали, что это реклама: нет это не реклама ツ
В комментариях мне также писали, что #камбала-калкан должна быть весом не менее 3 кг... а всё что меньше это малыши.
Видимо этим объясняется не только её цена, но и размеры. Глосики же имеют максимальный размер до 30 см и вес 1-1,5 кг.
Немного расстроился, ведь кому понравится, когда покупаешь дорогую рыбу, а она по факту оказывается не совсем той.
Несколько раз после этого ходил за рыбой, и на Центральный рынок, и на тот который рядом с нами, бывший Казачий рынок на улице Солдатских матерей.
Но ни "настоящий" калкан, ни #глоссик мне не попадались в продаже. Дорого и никто не покупает.
Сегодня, на Центральном рынке, нашёл то что искал.
Как можно заметить по фотографиям у камбалы калкан черноморской на теле имеются шипы наросты. Причём они расположены с двух сторон: и со стороны той самой черной кожи, которую я в прошлый раз срезал, и со стороны белого брюшка.
Экземпляры в продаже встречаются даже больше чем 3 кг. Цена 1100₽, но нам как обычно предложили скидку и готовы были отдать вот этого гиганта по 1000₽.
Спросил: "А что за камбалу нам продали две недели назад под видом калкана?".
Продавцы сделали удивлённые глаза, мол вот он крупный калкан за 1100₽ и средний за 850₽.
За 800₽ – это была "азовка".
Или, как я всё же думаю, калкан, но малыш. Сам запутался)
Напишите в комментариях, кто разбирается вы рыбе, что думаете по этому поводу.
Отдавать еще раз за рыбу больше трёх тысяч рублей, даже за самую самую вкусную, я пока не готов.
И данной статьей я бы хотел предупредить своих постоянных подписчиков и читателей: будете на рынке в Анапе или в другом курорте на Черном море, не попадитесь на эту "удочку" продавцов. "Азовка", глоссик, камбала-калкан... разные рыбы и выглядят по-разному, а цена примерно одинаковая.
Прежде чем покупать, нужно по 10 раз проверять, уточнять...
★ ★ ★
Всем спасибо за внимание ツ
Надеюсь эта статья была вам полезна. Приношу свои извинения, за то что в прошлой статье указал не совсем верные сведения.
Всегда рад вашим лайкам, обратной связи в комментариях.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить ничего интересного.