Я никогда особо не верила в превосходство вкусов. Есть привычка, есть культура питания в семье, есть, в конце концов, химические процессы в организме, а здесь не далеко до терминов инсулинорезистентности, гликемического индекса и метаболизма. Уже страшно? Вот и мне, очень уж не люблю углубляться в дебри, созданные природой, она придумала, а мне разбирайся в этом, понимаешь ли.
О чем я? да о том, что одни и те же микроэлементы и витамины можно добыть из разных продуктов. То ли дело поесть кислой клюквы или же, догнаться, простите, более приятным к ужину сладким красным перцем. Витамина С там навалом. Или вот! Какая разница- давиться устрицами (если не любишь их) или же просто съесть яйца, либо морскую капусту. А главное зачем платить больше? Цинк и белок есть и там, и там. Никакого колдовства. Колдовство во вкусах за счет того, что человек привык употреблять в пищу и из каких кирпичиков состоят его клетки. А иногда и разницы нет, кому-то за счастье кислую капусту поесть. Зачем ему ваши фуа-гра. Привык он так.
Цуккини, кабачки, уныло думала я долгие годы, какая разница? Покупала привычный стандартный набор продуктов, отдавая предпочтение более бюджетным вариантам, например, кабачкам. Их цена, на секундочку, в летний период бывает и 50 рублей за килограмм, а у цуккини, сейчас например, стоимость 250 руб.
Так было до того момента, пока… Пока я не попробовала пиццу с цуккини!
Вы можете себе представить пиццу с кабачком? Ну, такое себе, а с цуккини- ммм! Ребята, это объедение! Это что-то такое нежное, слегка сладковатое, в то же время сочное и жирненькое и ммм, ну не описать разницу. Кстати, кабачки в последнее время мне попадаются чаще с горчинкой, а в цуккини она отсутствует напрочь. Так же, если пожарить кабачки (или даже приготовить в пароварке), они становятся прозрачными и рыхлыми, а цуккини, не теряя формы получаются в меру мягкими и остаются "мясистыми". Это ли не довод для современной хозяйки?
Еще одним доводом в пользу цуккини стал тот факт, что сейчас цена практически уравнялась с ценой на обычный кабачок, и это не могло не потешить мою экономную совесть.
Но и это еще не всё. Мне стало интересно. Чем же они отличаются помимо вкуса.
Главное-в истории происхождения.
Кабачок берет начало в Центральной Америке и является кустовой формой твердокорой тыквы. А цуккини выведен в Италии, как сортотип кабачка. Именно там догадались есть недозревшие плоды кабачков.
Принцип выращивания у обоих овощей одинаков, разве что цуккини нуждается в более пристальном внимании.
Кожа у цуккини более мягкая и тонкая. Семена растут медленно и слабо. Самые ранние плоды можно употреблять в сыром виде. Зреет цуккини быстрее кабачка. У кабачков кожа толстая и жесткая. Семена большие, из-за чего порой приходится вырезать сердцевину.
Цуккини сам по себе более ароматный овощ, он имеет более выраженный вкус
Приятным бонусом у цуккини является то, что термическая обработка не такая долгая, как у кабачков. Из чего следует, что можно смело надеяться на сохранение полезных веществ. Например, калия в цуккини даже больше, чем в банане.
На этом, пожалуй, закончим авторский ликбез. Вкусных вам овощей! Балуйте себя иногда, ведь жизнь у нас одна!