Близкий родственник английского Веллингтона и сосиски в тесте — куриные ножки в тесте. Или по итальянски Fusi di pollo in crosta и Coscia di pollo in crosta. Совершенно очаровательная еда для фуршета — всем рекомендую!
Если у вас есть куриные голени, то снимите с них шкуру и используйте ее для японских шашлычков в следующий раз, а сами займитесь со мной приготовлением Fusi di pollo in crosta. Если же у вас нет голеней, то бедра так-же подойдут, но лучше уже без кости и опять же без шкуры. Лично вот мне, бедра кажутся более интересными, ибо их можно наполнить какой начинкой и существенно улучшить вкус по принципу рулета.
Итак, в раскрытые бедра насыпаем специй,например просто шалфея, перца и соли, хотя можно много чего еще нафантазировать, и сворачиваем плотные рулетики, которые можно обвязать кулинарным шпагатом.
Начинаем все жарить под крышкой с добавлением специй. Больше — лучше! Сделайте курицу яркой! Вот например шалфей, розмарин, туя, черный кардамон и можжевеловые ягоды очень хорошая комбинация. Регулярно переворачивайте. На полпути до готовности, когда выработается хорошая корочка, можно добавить сливочного масла и немного вина.
Как только все пожарится — достаем и даем остыть и срезаем веревки если есть, и тут очень сложный момент — главное это все не съесть, ибо уже очень даже вкусно!
Если же сила воли не позволила все съесть раньше времени, то надо остывшее мясо завернуть в слоеное тесто. Из за неидеальной формы, лучше использовать полоски слоеного теста а не единый лист. Обернутое в тесто куриное мясо можно посыпать кунжутными семечками или семечками нигелы, заради красоты.
И вот это все отправляем в духовку на 200 градусов. А через 10 минут запекания, все было бы очень даже хорошо смазать куриным желтком с водой, для придания более симпатичной корочки. И дозапекать до готовности теста. Обычно духовка справляется за 20-25 минут.
Вот собственно и все. Можно подавать как горячими, так и холодными. В обоих случаях это совершенно вкусное блюдо. Можно даже сказать, что остывшее оно становится более ярким и ароматными, что тоже очень важно.
Ну и не забыть бы подать какой соус, в который можно макать это чудо итальянской кухни.
Кстати еще замечание — если взять куриные голени, да красиво завернуть торчащую косточку, то это это будет уже совершенно праздничное блюдо которое украсит не только легкий фуршет, но и хорошее застолье. А при навыке — это все готовится ну очень быстро.
Критикуйте 👍 👍 👍
Комментируйте 👍 👍 👍
Ставьте лайки 👍 👍 👍 👍 👍
