Шаг 1/4
Разогрейте духовку до 180°C. Цветную капусту нарезать на соцветия. Крупно нарежьте петрушку. Цедру лимона и сыр натереть на терке.
Шаг 2/4
Выложите соцветия цветной капусты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Добавить зубчики чеснока, снять кожу. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте хлопьями чили, солью и перцем. Жарьте 15 минут, или пока цветная капуста не станет мягкой.
Шаг 3/4
Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и варите макароны до состояния аль денте. Процедите и верните в кастрюлю. Обжаренные зубчики чеснока очистите от кожуры и разотрите в пасту. Добавьте оставшееся оливковое масло, лимонную цедру, сыр и петрушку и хорошо перемешайте. Поджарьте грецкие орехи на сковороде, поставленной на средний огонь, до золотистого цвета.
Шаг 4/4
Добавьте в кастрюлю смесь цветной капусты и чеснока, тщательно перемешивая. Подавать с дополнительным сыром Пармезан и поджаренными грецкими орехами.
Ингредиенты:
- 350 г макарон
- 500 г цветной капусты
- 125 г грецких орехов
- 15 г петрушки
- 1 лимон
- 100 г сыра
- 2 зубчика чеснока
- 70 мл оливкового масла
- 8 г чили
- перец, соль