Это один из самых наших любимых пирогов.
Киш - это открытый пирог, который пришел к нам из Франции.
Основа для киша готовится из рубленого теста, залитого смесью из яиц, сливок, молока или сметаны, с добавлением рыбы, овощей и сыра.
Это отличное решения для ужина и праздничного стола.
Приготовить этот пирог совсем несложно, у вас все получится великолепно и вкусно!
Ингредиенты:
· Любую красную рыбу: Семга, лосось, нерка, кета - 400 Грамм (филе)
· Брокколи - 150 Грамм
· Цветная капуста 150 Грамм
· Фасоль стручковая 100 Грамм
· Помидор 1 шт.
· Лук 1 шт.
· Чеснок 1 /2
· Сыр твердый - 100-150 Грамм
· Яйцо - 2 шт.
· Сметана - 200 Грамм
· Мука пшеничная - 250 Грамм
· Масло сливочное - 125 Грамм
· Соль - 1 Чайная ложка (1/4 - в тесто, остальное в начинку)
· Сахар - 1/4 Чайных ложки
· Вода ледяная - 2-3 Ст. ложек (по необходимости)
· Масло (если рыба не жирная)
Шаг 1
Тесто можно приготовить в блендере или руками.
Выкладываем в чашу блендера муку, сахар, соль, и кусочки холодного масла. Перемешиваем - рубим в крошку.
Затем добавляем воду, быстро замешиваем тесто.
Тесто убираем в пакет и отправляем его в холодильник на час.
Шаг 2
Брокколи, цветную капусту, фасоль - бланшируем в кипящей воде минуты 3-4. Затем воду сливаем, а овощам даем остыть.
Шаг 3
Филе рыбы нарезаем кусочками. И затем маринуем ее. Для маринада можно использовать соль, перец, любимые специи (например хмели-сунели, кориандр, травы) или вместо соли использовать соевый соус.
Если для киша вы взяли не жирную рыбу, то необходимо добавить масло (1-2 ст.л)
Шаг 4
И такими же кусочками нарезаем овощи. Брокколи, цветную капусту, фасоль, помидор, лук, часть чеснока.
Добавляем специи по вкусу – травы прованские, хмели-сунели, черный перец, соль.
Шаг 5
Выкладываем в миску рыбу, овощи. Добавляем натертый на крупной или средней терке сыр. Перемешиваем.
Шаг 6
Тесто готово. Достаем его и раскатываем в пласт толщиной примерно 0,5 см. Выкладываем в форму для запекания, аккуратно разравниваем, прижимаем к бортикам.
Шаг 7
Покрываем тесто пергаментной бумагой, а сверху насыпаем горох, фасоль или ставим форму меньшего диаметра. Это делаем для того, чтобы тесто при выпечке не поднималось и у нас получилась красивая ровная основа.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем минут 7-8 .
Шаг 8
Для заливки смешиваем до однородности сметану, яйца, добавляем чеснок.
Шаг 9
Выкладываем начинку из рыбы, овощей и сыра в испеченную основу, разравниваем её и заливаем смесью сметаны и яиц. Можно еще сверху посыпать сыром. Выпекаем минут 30-35.
Вынимаем пирог из формы теплым.
Приятного аппетита!
Делитесь впечатлениями! Как Вам такой рецепт?
Буду рада Вашим лайкам, комментариям!
Подписывайтесь на канал, вас ждут каждый день легкие, вкусные рецепты!
Готовьте с удовольствием.
