Приветствую Вас на "Усадьбе".
Поздравляю всех с началом Великого поста.
Кто ж не любит чебуреки с мясом. Думаю таких людей мало. Но сегодня, в связи с наступившим постом предлагаю приготовить не менее вкусные постные чебуреки. А в дополнение к рецепту сразу 6 начинок на любой вкус.
Приготовление
В глубокую миску просеять муку, добавить соль, перемешать. Влить растительное масло и тонкой струйкой горячую воду, при этом необходимо быстро помешивать. Замесить тесто, оно должно получится эластичным, и оставить его на полчаса "отдохнуть".
Тесто разделить на равные части и из каждой раскатать тонкую лепёшку толщиной не более 3 мм, примерно 20 см в диаметре. Или же раскатать в один большой пласт, подсыпая муки и вырезать тарелкой ровные круги-лепёшки. А может быть у вас есть свой удобный способ.
На одну сторону лепешки, отступая от края разложить не слишком толстым слоем выбранную начинку, накрыть второй половинкой. Края хорошо слепить и защипать вилкой. Сверху сделать несколько дырочек, тоже используя вилку.
Растительное масло раскалить в глубокой сковороде и жарить чебуреки с двух сторон до золотистой корочки.
Готовые чебуреки разложить сначала на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, а затем в ёмкость с крышкой.
Рецепт теста
Вода- 1 стакан
Мука- примерно 5 стаканов
Соль- по вкусу (я добавляю 1/2 чайной ложки)
Растительное масло в тесто- 4-5 столовых ложек
Растительное масло для жарки- 1-1,5 стакана
Начинка 1
Грибы свежие, мелко нарезанные и обжаренные с репчатым луком.
Начинка 2
Квашеная или свежая капуста, также, обжаренная с репчатым луком на растительном масле.
Начинка 3
Морковь с репчатым луком, обжаренные на растительном масле.
Начинка 4
Картофельное пюре с жареным луком.
Начинка 5
Гречневая каша с жареным луком, грибами и чесноком.
Начинка 6
Натёртые на крупной тёрке яблоки с распаренной и мелко нарезанной курагой или изюмом, с добавлением 1/2 столовой ложки сахарного песка на каждый чебурек.
Всем здоровья и берегите себя.