А вы знали что рыбу коптить в домашних условия совсем не трудно.
Раньше когда я не знал что есть такое оборудования всегда коптил на улице и можно сказать в железной коробке. Рыба всегда получалась мягко говоря не вкусная.
Но тут мне посоветовали приобрести вот такую коптильню. И о чудо она работает и рыбка конечно там получается на все 5.
Как я ее делаю.
Нам нужна.
Рыба, в моем случаи эта горбуша применро 1 кг
Соль сахар и специи.
Специи у меня лавровый лист, молотый кориандр душистый переч и обычный перец.
Многие говорят при копчении эти запахи улетучиваются но это не так в продукте остается вкусная изюминка.
Так вот перейдем к рецепту.
Берем рыбу, закладываем ее в контейнер, также кладем соль и специи, соль я кладу 70 гр на один литр воды. Тут смотрите сами, главное чтобы рыба была в воде. Воду использую кипяченую и охлажденную.
Также кладу 1 столовую ложку сахара, на 1 литр воды. Все это дело убираем в холодильник на 1 - 2 дня. Кто как любит но дольше не стоит так как можно получить пересол. Если передержали рыбу и она стала пересоленая то замочите ее в воде. Рассчитывается так, сколько рыба солилась дней столько и часов ее отмачивать.
После 2 дней засолки рыбы в рассоле вынимаем рыбу обвязываем веревкой и подвешиваем ее валиться примерно на 5 часов.
Ну и наступает самый последний момент. Кладем рыбу в коптильню заливаем гидрозатвор водой если вы не дома то этого делать не обязательно. И начинаем процесс готовки. Я копчю рыбу с температурой 85 градусов примерное 40 мин. Если рыба толстая то можно час. Главное тут придерживаться температуры и следить чтобы нагрев не доходил 100 градусов а ты рыбка будет сухой.
Вот на фото выше видно примерно что у вас должно получиться.
Очень вкусная рыба такой в магазине не купишь это проверенно. Приятного аппетита.
P.S Подпишись на канал и поставь лайк, вам не сложно а мне приятно.