Извечный вопрос! Как правильно и вкусно приготовить уже почти готовый продукт. Мясной продукт – сосиски. А можно их есть и даже не варить?
Вот и получается, что всем хочется, чтобы на столе у них в тарелке лежали сочные, не переваренные сосиски. Чтобы сосиски были красивые и при их виде появлялось только одно желание – поскорее их съесть!
Для этого проведем маленький эксперимент. Очистим сосиски от оболочки и кинем их вариться в холодную воду. Поставим кастрюльку закипать на огонь и после закипания поварим минут десять.
Получим страшные на вид сосиски. Они изменятся в размере, толщине. И вид у них станет не аппетитный. Да еще и заметим, что у нас получился сосисочный бульон. Весь сок из сосисок ушел в воду. Такое может и приемлемо, но только тогда, когда готовим суп с сосисками.
А у нас приготовление сосисок как таковых.
Значит нам нужно чтобы в тарелке были сочные сосиски. А как их сварить? Вот мои советы:
В первую очередь надо вспомнить золотое правило на кухне, что, если вы хотите, чтобы был вкусным бульон – кладем мясо или любой продукт в холодную воду и ставим на плиту. А если вы хотите, чтобы мясо, сосиски, любой другой продукт был вкусным – значит отправляют его вариться в кипящую воду. Вот и первый момент вытекает, появляется из этого правила – сосиски кладут для варки в кипящую воду. Вода должна покрывать всё количество сосисок.
А вот чтобы они сохранили свой вкус и сочность варят их в оболочке. Которую предварительно прокалывают в нескольких местах. А то может разорвать изделие! И вид не будет вызывать аппетит!
Солить воду в которой собираетесь варить сосиски не нужно. Соли в изделии хватает и без этого.
Чтобы стандартные сосиски не переварить их достаточно варить в кипящей воде 5 минут. А вот с увеличением размера сосисок, их диаметра увеличивается и время их приготовления.
После того как сосиски достанете из кипящей воды щипцами или другим приспособлением их чистят от оболочки.
Подают их обычно с гречневой кашей, заправленной сливочным маслом. Прям как на фото в знаменитой поварской книге.
Ради интереса я заглянул в «Книгу о вкусной и здоровой пище» выпуска 1939 года. Поискал совет как варить сосиски. И оказалось, что и я не прав. Сосиски прокалывать не надо. Закладывают их в горячую воду. Доводят до кипения и варят несколько минут. Подают полив сливочным маслом. А для гарнира советуют картофельное пюре или тушенную капусту.
Можно ли их есть и не варить? Конечно можно! Сам так ел их, будучи студентом. В продажу они поступают с таким расчетом, что их можно употреблять в таком виде.
Но если их сварить, то они раскроют букет своих вкусов. Отдадут сок. И вы сможете насладиться этим мясным продуктом.
Что скажешь читатель?
В комментариях можно открыто обсуждать тему публикации. После чего публикацию дополню или исправлю. Главное надо писать конструктивные комменты. Если есть продуктивная информация прошу ссылаться на источник. Если с чем-то не согласны прошу также ссылаться на источник.
Всегда рад обсуждению моих рассказов. Ведь невозможно все знать. А благодаря Вашим комментариям мы все будем больше получать знаний по теме. Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностях вас удивлять. Подписывайтесь на канал . Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.