Хорошо работающая связка миндаль-лимон-выдержанные спирты, положенная на твист классического рецепта. Напиток на стыке:
- плотной ореховой сладости и освежающей кислинки лимона;
- пенной мягкости и легкой игристости;
- выраженной ноты основного спирта и общей ненавязчивости;
- строго традиционных формул и небольшой миксологической вольности.
Рецепт:
1. В шейкер (или любую плотно закрывающуюся емкость) заливаем:
- 75 мл выдержанного темного рома (все также посоветую любимый Plantation, но на этот раз лучше взять Gran Anejo Guatemala - royal-версия все-таки);
- 30 мл лимонного сока;
- 20 мл миндального сиропа;
- 30 мл яичного белка (для надежности лучше пастеризованного из бутылки/пакета).
2. Засыпаем емкость льдом и трясем около минуты.
3. Удаляем из емкости лед и трясем еще около 25 сек (драй шейк).
4. Берем охлажденный хайбол, сыплем туда щепотку тростникового сахара и сбрызгиваем лимонной долькой.
5. Заливаем нашу смесь на 2/3 стакана.
6. Остальное пространство доливаем холодным полусухим игристым.
7. Сверху доливаем 10 мл рома и, пока он медленно опускается на дно, сбрызгиваем пену лимонной цедрой.
Материал подготовлен каналом "Пьяный бармен" в Дзен и Телеграм.
Больше рецептов и идей: https://t.me/piyanybarman