Как приготовить бесподобную утку. Ведь впереди ещё есть праздники.
При приготовлении утки 50% успеха выбрать хороший экземпляр, я беру минимум 2 кг весом, тогда она мясистая, достаточно жирная, больше 2-х есть вероятность нарваться на старую особь, которая будет жесткая. Если берёте на рынке, обратите внимание на цвет жира. Очень желтый выдаёт старую утку.
В Замбии ещё лет 5 назад найти утку было испытанием. Дело в том, что здесь не многие едят такое мясо (по религиозным соображениям), и продаются в основном дикие утки, которые очень жёсткие, но в последнее время засилие китайцев, а утка, как мы знаем, у них в почете, и открылось множество утиных ферм.
Итак, нам понадобиться:
-утка
-2-3 яблока
- соль, перец
- мёд 3 ст ложки
- соевый соус 3 ст ложки
- сок половины апельсина.
Утку натереть солью и перцем, снаружи и внутри, оставить минут на 20 можно на грудке красиво надрезать кожу, чтобы просолились и под ней.
Дальше кубиками нарезать яблоки, запихать в утку. Складываем птицу в глубокую посуду для запекания. Сверху накрываю фольгой.
И на примерно 2 часа ставлю томится на 170 градусов в духовку. До полной готовности. Главный секрет не покрываем утку обмазкой сразу.
Обмазка: смешать мёд, сок и соевый соус. Когда утка готова, снимаем фольгу глазируем ее соусом с помощи кисточки, сначала с одной стороны, и уже без фольги отправляем на 5 минут на 190 градусов, чтобы получилась корочка и красивый цвет. Не оставляйте на долго, иначе почернеет.
Тоже самое повторяем с другой стороны. И все готово!! Идеальная вкусная и мягкая утка с корочкой конфи. Вы удивитесь, но детям этот рецепт нравится больше всего.
Приятного аппетита! Сохраняйте рецептик, если полезно.
Есть тут у меня любители утки?
