Кальций – один из важнейших химических элементов для человеческого организма, особенно в период роста (до 30 лет) и в зрелом возрасте. Пожилые люди часто страдают таким заболеванием, как остеопороз, одной из причин которого является недостаток этого минерала.
Кальций участвует в сокращении и расслаблении сосудов и мышц, необходим для передачи нервных импульсов и правильной работы гормональной системы.
Норма потребления этого минерала – 1000 мг в сутки для взрослых и 1200 мг/сут. – людям старше 60 лет. Из каких же продуктов можно получить такой необходимый компонент?
Продукты, содержащие кальций:
молоко (в 100г молока приблизительно 100мг кальция) и молочные продукты: творог, сыр, кефир и йогурт.
семена кунжута и мака;
лосось и сардины консервированные;
бобовые (особенно крылатые бобы и белая фасоль);
темные листовые овощи;
продукты и напитки, уже обогащенные кальцием: соевое молоко, соки, мука и изготовленные из нее изделия;
яичная скорлупа.
Приготовление порошка из яичной скорлупы
Скорлупа 1 яйца содержит 2г кальция, то есть для компенсации суточной нормы необходима всего лишь половина. Но никто не станет ее жевать, как бы полезно это не было. А вот в форме порошка скорлупа становится пригодной для употребления. Готовить порошок лучше сразу из десятка яиц. Яйца всегда нужно хранить в прохладном и темном месте.
Тщательно вымыть, предотвращая риск заражения сальмонеллой.
Подержать в кипятке или сварить.
Отделить скорлупу.
Тщательно измельчить в кофемолке, блендере или ступке до максимально мелкого состояния, в идеале – до порошка.
Хранить готовый порошок в стеклянной плотно закрытой таре вдали от солнечных лучей.
Правильное употребление продуктов с кальцием
Самое простое - ежедневно добавлять 0,5 чайной ложки порошка яичной скорлупы в пищу. Порошок не имеет вкуса и запаха и не повлияет на вкус блюда. Можно приготовить цитрат кальция. В этой форме он усваивается лучше всего. Для этого в порошок из 10 яиц добавить 20 г лимонного сока или лимонной кислоты. Употреблять курсами по 2 недели.
А вот из овощей кальций усваивается не всегда в полном объеме, так как некоторые из них (шпинат, ревень) содержат оксалаты – природные соединения с кальцием, делающие его труднодоступным для усвоения.
Важнейшее значение для усвоения кальция имеет витамин Д. Но зачастую в организме наблюдается дефицит и этого вещества. Получить его можно из яичных желтков, молока, морской жирной рыбы или принимая солнечные ванны.
При производстве витаминов и БАДов эти два компонента помещают в один препарат. Более того, и кальций способствует лучшему усвоению витамина Д. Дисбаланс количества этих веществ в организме также может провоцировать остеопороз.
Не стоит паниковать по поводу дефицита кальция или витамина Д. Включайте в ваше меню продукты, богатые этими веществами или принимайте специальные препараты.