Манты-традиционное блюдо народов Средней Азии, Турции, Монголии и Кореи. Манты традиционно готовятся из мяса, но узбекской кухне не чужды и манты с тыквой.
Начнем сначала с мясистого типа.
НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
- Мука белая-0,5 кг.
- Яйца-1 шт.
- Соль-1 чайная ложка.
- Вода.
Для фарша:
- баранина или говядина — 1 кг.
- Лук репчатый-0,5 кг.
- Зира (тмин)-1 чайная ложка.
- Перец-1 чайная ложка.
- Хлопковое или сливочное масло - 100 гр.
ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :
Шаг 1:
Для начала тесто нужно перемешать: в миску насыпать 500 г белой муки, вбить в нее одно яйцо и готовить тесто, постепенно добавляя соленую воду. Затем дать тесту отдохнуть 20 минут, накрыв сверху полиэтиленом или полотенцем.
Шаг 2:
Мясной рулет можно приготовить двумя способами: нарезав мясо ломтиками или вынув его из мясорубки.
К мясу необходимо добавить мелко нарезанный лук, перец, тмин и немного соли. Если готовится рубленым способом, шарви или сливочное масло нарезают кубиками со сторонами 1 см и кладут в мясную смесь. Все тщательно перемешивается.
Шаг 3:
Оставшееся тесто раскатывают толщиной 0,5-1 мм, затем нарезают квадрат со сторонами 10-12 см. На каждый квадрат кладется по 1-2 столовые ложки начинки. Стороны теста соединяются сначала «х», а затем бок о бок (см. рисунок ниже).
Шаг 4:
Манты готовятся в специальном блюде — касконе. Шлем немного смазывают маслом, затем набирают пробки, оставляя между ними пространство по 2 см. В подготовленную для воды часть каши наливают воду, заполняя ее чуть более чем наполовину, после закипания в нее кладут манты и варят блюдо 45 минут.