Если готовить рыбу на природе, то всегда практически получаются одни и те же блюда. Стандартно это уха, можно запечь на углях в фольге, пожарить по-простому на сковороде, ну или сделать так называемые шпроты, про которые я уже писал раньше. А вот дома можно пофантазировать, поискать разных рецептов в интернете.
В общем, получилась у меня довольно удачная рыбалка на днях, про которую я позже напишу. Наставил жерлиц с мелкой сорогой и наловил достаточно много налимов, чтобы и родственникам раздать и самому осталось.
Нашел рецепт налима с грибами в сметанном соусе. Грибы хотелось использовать свои, замороженные с лета и обязательно белые, но их оставалось мало. Пришлось покупать шампиньоны.
Многие брезгуют есть налимов, но для меня это одна из самых любимых речных и озерных рыб. Костей по крайней мере у него точно намного меньше, чем у других. Выглядит правда он своеобразно.
Я не люблю сложные рецепты с кучей специй и зелени, название у которых звучит как название волшебных трав, поэтому искал вариант по проще.
И здесь оказалось все очень просто, понадобиться лук (пару штук), сметана (300 гр.), грибы (300 гр.), мука (ст. ложка), специи по вкусу и непосредственно сама рыба.
Рыбина у меня была целиковая, сколько по весу даже не знаю, думаю, что кило в итоге получилось уже чищеной. Грибы я тоже не взвешивал, кидал на глаз.
Сначала почистил лук, нарезал полукольцами, мне так больше нравится, и поставил жариться. В это время приготовил соус, добавил в сметану муку, тщательно все перемешал.
Лук слегка обжарил, пока он не стал мягким и добавил грибы. Жарится это все вместе, пока не испарится вода, выделяющаяся из грибов.
Пока это все готовится налима нарезал на стейки и слегка обжарил с двух сторон, чтобы он не разваливался при готовке. К рыбе добавил лук с грибами и залил соусом. Все вместе готовится на медленном огне минут 15-20. Получается просто отличная штука, у налима такого размера и так не жесткое мясо, а приготовленное в сметанном соусе, становится еще нежнее.
После чистки налимов осталось много печени и икры. Вообще есть большое желание как-нибудь законсервировать печень, сделать на подобии тресковой, рыбы все таки из одного семейства.
В этот раз печени было не особо много, поэтому просто решил пожарить в панировке вместе с икрой. Получается довольно вкусно, вкус конечно специфический, на любителя, как раз то, что мне нравится.