53/365
Если вы не хотите брать проект в связи с высокой нагруженностью, либо проект вам не интересен, не стоит сжигать мосты и всегда нужно оставлять залог на будущую работу.
Человек может сменить вид деятельности и вернуться к вам в будущем. Он может проболтаться о вас знакомым, которые придут позже к вам.
Худший вариант для отказа - не ответить. Менее плохой, но все же плохой, написать что-то