53/365
Если вы не хотите брать проект в связи с высокой нагруженностью, либо проект вам не интересен, не стоит сжигать мосты и всегда нужно оставлять залог на будущую работу.
Человек может сменить вид деятельности и вернуться к вам в будущем. Он может проболтаться о вас знакомым, которые придут позже к вам.
Худший вариант для отказа - не ответить. Менее плохой, но все же плохой, написать что-то вроде - не интересно.
Такой сухой ответ не даст вам очков в карму и не поможет в будущем.
Лучше всего ответить так - в данный момент я не готов взяться за ваш проект, могу помочь найти специалиста.
И в действительности помочь найти.
Тем самым вы поможете и бизнесу, и специалист которому вы передадите проект будет вам благодарен, при случае отплатит тем же.