Курица в корочке с пармезаном

Куриные грудки разрезаются пополам на более мелкие котлеты, покрываются ароматным пармезаном и панировочными сухарями и обжариваются на сковороде до красивой золотистой и хрустящей корочки. Такой вкусный и увлекательный способ приготовить безвкусную курицу!

Нет ничего лучше идеально золотисто-коричневого и хрустящего кусочка курицы - особенно когда он подчеркнут смелым, но приятным ароматом сыра пармезан!

Это блюдо ресторанного качества, которым можно наслаждаться, не выходя из дома.

Ингредиенты

• Куриные грудки без кожи и без костей: вы начнете с двух больших куриных грудок, которые будут уменьшены вдвое по толщине, в результате чего получатся четыре маленькие и более тонкие порции, которые будут готовиться быстрее.
• Оливковое масло:  оно используется для жарки, поэтому используйте стандартное рафинированное, чтобы оно выдерживало высокие температуры.
• Универсальная мука: этот сухой базовый слой помогает яйцам прилипать к курице.
• Яйца: второй слой помогает прилипнуть пармезану и панировочным сухарям.
• Итальянская приправа: приятное травяное дополнение к рецепту, которое добавляет немного дополнительного аромата. Вы также можете просто использовать 1/2 чайной ложки базилика, 1/2 чайной ложки орегано, 1/2 чайной ложки тимьяна и 1/2 чайной ложки майорана.
• Порошок чеснока: мне нравится использовать здесь порошок сушеного чеснока, потому что свежий чеснок пригорит и станет горьким после того, как долго готовится на сковороде.
• Панировочные сухари.
• Соль и перец: хорошо приправить.
• Дольки лимона: вам понравится этот яркий завершающий штрих. Просто добавляйте во время еды, чтобы не размягчить хрустящую корочку.

Как приготовить курицу с пармезаном

1. Разрежьте и разгладьте куриные грудки: разделите каждую куриную грудку на две части, всего четыре части. Накройте курицу полиэтиленовой пленкой и измельчите каждый кусок.
2. Смешайте муку и приправы: в одну неглубокую посуду добавьте муку, итальянскую приправу и чесночный порошок и взбейте, чтобы все перемешалось.
3. Взбить яйца: во второй неглубокой посуде взбить яйца до однородной массы.
4. Смешайте панировку и пармезан: в третьей неглубокой посуде смешайте панировку и пармезан.
5. Обвалять куриную муку и яйцо: приправить куриные котлеты солью и перцем с каждой стороны. Затем, работая по очереди, обваляйте обе стороны в мучной смеси, перекладывайте на яйца и обваляйте с обеих сторон, поднимайте и дайте стечь излишкам.
6. Покрытие смесью пармезана: Перенести в смесь пармезана и панировки, покрыть обе стороны, вдавливая смесь, чтобы хорошо покрыть.
7. Нагрейте масло в сковороде: разогрейте 1/4 чашки оливок в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
8. Готовьте курицу до коричневого цвета : добавьте две грудки в предварительно разогретую сковороду и дайте готовиться до золотистого цвета на дне, около 4 минут (при необходимости немного уменьшите температуру конфорки, если вы обнаружите, что подрумянивание происходит слишком быстро). Переверните и продолжайте готовить, пока внизу и в центре не станет золотисто-коричневого цвета, до 165 градусов на мгновенном термометре, примерно на 4 минуты дольше.
9. Положите курицу на бумажные полотенца: переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стечь, оставив масло в сковороде. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сковороду и повторите процесс приготовления с двумя оставшимися куриными грудками.
10. Украсить и подавать: подавать теплым с дольками лимона и при желании украсить петрушкой.

Полезные советы:

• Обязательно используйте тонкие кусочки курицы, иначе внешность пригорит к тому времени, когда внутренняя часть будет приготовлена ​​из более толстых частей.
• Для лучшего вкуса используйте пармезан-реджано хорошего качества. Определенно избегайте предварительно измельченного пармезана с порошкообразным покрытием, он не будет плавно таять.
• Следите за внутренней температурой курицы с помощью термометра с мгновенным считыванием. Стремитесь к 165 градусам, намного больше, и куриные грудки начнут сохнуть.
• Готовьте курицу двумя партиями, чтобы в ней не было тесно и, следовательно, она готовилась более равномерно и лучше подрумянивалась.