Доброго времени суток, уважаемые читатели! Сегодня будем готовим запеченные яйца со шпинатом и грибами. Итак, для этого блюда нам понадобится:
- 900 г свежего молодого шпината или обычных листьев шпината
- 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
- 3 маленьких измельченных зубчика чеснока
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 450 г грибов, нарезанных тонкими ломтиками
- 1 стакан жирных сливок
- 3/4 чайной ложки поваренной соли
- Свежемолотый черный перец
- 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха (по желанию)
- 12 больших яиц
- 6 столовых ложек мелко натертого сыра пармезан
На выходе: 6 больших порций или 12 обычных.
Если вы только что вымыли шпинат, не стоит сушить его перед тем, как вянуть на сковороде. Если он уже высох, доведите до кипения 1,3 см воды в очень большой жаростойкой тяжелой сковороде. Затем добавьте половину шпината и варите, переворачивая щипцами, примерно 30 секунд. Добавьте оставшийся шпинат и высушите таким же образом. Затем готовьте под крышкой на умеренно сильном огне, пока шпинат не станет мягким, примерно 1-2 минуты. Слейте на дуршлаг и остудите под холодной проточной водой. Слегка выдавите горсть шпината, чтобы удалить как можно больше жидкости, затем крупно нарежьте. У вас будет около 2 чашек достаточно плотно приготовленного шпината.
Вытрите сковороду насухо, растопите сливочное масло на среднем или медленном огне. Обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими, 2–3 минуты. Добавьте грибы и увеличьте огонь до средне-сильного. Затем готовьте, помешивая, примерно 5 минут, пока грибы не станут мягкими и из них не станет выделяться жидкость. Добавьте сливки, соль, перец, мускатный орех (если используете) и нарезанный шпинат и снова закипите. Снимите сковороду с огня.
Если вы запекаете яйца на этой сковороде, сделайте в смеси 12 больших углублений, на каждом из которых поместится яйцо. Вы так же можете перелить эту смесь в форму для выпечки размером 23×33 см и проделать там то же самое. Можете использовать 2 чайные ложки, чтобы сделать лунки; сжимайте их заднюю часть вместе, чтобы «сжать» смесь шпината, дабы сформировать более высокие стенки для того, чтобы яйца не сливались вместе.
Вы можете отложить заготовку на несколько часов или до одного дня в холодильнике под крышкой.
Примерно за 30 минут до подачи, поставьте решетку в верхнюю треть духовки и нагрейте духовку до 175. Вбейте по яйцу в каждую лунку. Выпекайте, пока белки не станут твердыми, а желтки - жидкими. Вы можете проверить это, вставив зубочистку в различные части яиц и проверив, текут они или нет, это занимает от 15 до 30 минут. Время у всех занимает разное, за счет различных печей и сосудов для выпечки. Лучше чаще проверять, чем позволить яйцам пережариться.
[Рекомендации по приготовлению: почти невозможно приготовить все 12 яиц равномерно. Те, что в центре, будут более жидкими, по краям - более твердыми. Но не волнуйтесь. Почти все люди предпочитают разные яйца, и для каждого яйца удается найти подходящий вариант]
Выньте блюдо из духовки, посыпьте дополнительным количеством соли и перца, а также натертым пармезаном. Подавать немедленно!
Приятного аппетита!
Статья переведена специально для читателей Яндекс.Дзена с иностранного сайта: baked eggs with spinach and mushrooms – smitten kitchen