Матча, она же маття́ - измельчённые листья зелёного чая. Это новый кофе. Напиток так называют, потому что кофеин, содержащийся в матче, усваивается медленнее. В составе есть L-теанин - он не провоцирует резкого подъема давления. В результате энергии хватает на весь день.
Тогда почему так не бодрит зеленый чай, из которого делают матчу?
Все потому что за 10-12 недель до сбора урожая некоторые кусты укрывают от солнца. Так листья остаются темными и медленнее растут. В это время в них повышается уровень содержания хлорофилла и аминокислот. После сбора для матчи берут только цельные листья, которые очищают от прожилок и стеблей. Именно поэтому мы получаем более концентрированный напиток. Как-то ученые подсчитали, что вл одной кружке матчи примерно 10 чашек зеленого чая.
Матча дороже остальных напитков. Связано это с тем, что на получение 100 граммов порошка уходит 2-3 часа (это без учета времени, затраченного на посадку кустов и т.д.). Низшие сорта матчи готовят из целых листьев, пропущенных через жернова. В результате напиток горчит. Матча премиум класса сладковатая.
Чем раньше собраны листья, тем слаще продукт.
Чем же еще хороша матча?
Матча содержит в 10 раз больше антиоксидантов, чем обычный зеленый чай. В ней есть уникальный EGCg - вещество также известное, как эпигаллокатехин-3-галлат или катехин. Сейчас объясню, чем же оно так хорошо.
Оксиды под воздействием негативных факторов (экологии, солнечного излучения, стресса, курения, плохого питания, недостатка сна, т.д.) теряют один электрон и становятся нестабильными. Чтобы стабилизироваться, эти молекулы перемещаются по организму и “воруют” электроны у других приличных молекул. При этом они разрушают коллаген и запускают воспалительные процессы. Именно поэтому нам нужны продукты с высокими антиоксидантными свойствами, типа матчи. Только они обладают способностью связывать этот нестабильный кислород и выводить его из организма. Па-бам!
Это еще не все.
EGCg считается эффективным средством профилактики заболеваний и старения. Вечную молодость вы, конечно, не получите, но кожа скажет “спасибо”. Особенно полезно пить матчу в отпуске, чтобы компенсировать долгосрочный вред от загара. Также EGCg благоприятно действует на репродуктивную систему женщин и делает месячные менее болезненными.
Все голливудские звезды полюбили матчу из-за того, что она помогает сбрасывать вес. Дело в том, что EGCg способствует улучшению обмена жиров. Кроме того, увеличивается скорость термогенеза, то есть скорость сжигания калорий. Если регулярно пить матчу, то снизится и аппетит. Худеть станет еще проще!
Еще один интересный момент: матча помогает концентрироваться. Японские компании даже добавляют этот порошок в БАДы. Также аминокислота L-теанин способствует выработке серотонина и дофамина. В результате чай матча не только бодрит, но и повышает настроение.