Приветствую всех грибников, любителей природы и гурманов грибных блюд!
Хотел вам задать простые и одновременно сложные вопросы. Что вы делаете с грибами, собранными вами в лесу? Как используете плодовые тела грибниц, когда вам повезло и вы собрали их много? Какие блюда с грибами ваши любимые?
Понятно, что никто не задумывается особо, что делать с рыжиками, груздями, валуями и волнушками. Солить их холодным или горячим посолом! Ну, некоторые грибники ещё и маринадом с ними балуются...
Ну, а потом, когда процесс ферментации завершён? Просто выкладываете их на тарелку, как отличную закуску? Очень вкусно, кто же спорит...
А вы знаете о том, что в дореволюционной России более 100 блюд только из солёных груздей было? Получается, что меню наших предков было куда интереснее и разнообразнее!
А как мы используем белые, подберёзовики, подосиновики, маслята, опята....? Ну сначала, соскучившись по ним, просто готовим простые блюда. Жарим или тушим с картошкой, варим супы, делаем жюльены (ну это не самое простое блюдо, но тем не менее).....
Но осознавая то, что зима всё рано придёт, начинаем их сушить, замораживать, мариновать... А в межсезонье, когда свежие грибы только на полках магазинов можно встретить, готовим из них разные блюда по своим любимым рецептам.
Мне часто читатели присылают их. И очень обидно бывает, что почти никто не может увидеть и прочитать. Поди отыщи их среди сотен комментариев под моими статьями....
Некоторое время назад я начал публиковать рецепты грибных блюд от своих читателей. И впредь намерен продолжать двигаться в этом направлении. Не переживайте, что количество моих статей с описанием лесных грибов и тестов на их знание станет меньше! Вовсе нет! Одно другому вовсе не помеха!
Поэтому делитесь своими рецептами и фотографиями с лесными грибами. Лучшие и оригинальные будут представлены для всех читателей моего блога о лесных грибах!
*****
Рецепт от читательницы под ником Галина Ш.
ГРИБНАЯ АДЖИКА
Ингредиенты:
1,3 кг отварных грибов
0,5 болгарского перца
0,5 кг моркови
0,5 кг лука репчатого
1 стакан масла раст.
1 стакан соуса томатного
соль, сахар, черный молотый перец по вкусу,
4-5 шт.жгучего перца
2-3 листика лаврушки.
Лесные грибы (белые, подосиновики, маслята, опята...) отварить 5 мин и остудить. Заметьте, что для рецепта нужно именно 1,3 кг отварных грибов!
Овощи и грибы пропустить через мясорубку, добавить соус, масло, специи, хорошо перемешать и варить на медленном огне 1 час с момента закипания, добавить 4 стол.ложки уксуса 9%, проварить еще минут 5. Можно добавить чеснок по вкусу, тогда еще проварить минут 5-7. Лаврушку убрать! Остроту можете регулировать по своему вкусу количеством жгучего перца и чеснока.
После этого можно использовать! Если разложите в банки ( выход примерно 3 л получается) и уберёте в холодильник, то ещё в течении 4-5 дней можете наслаждаться!
А можно заготовить и на зиму. Для этого раскладываем в горячем виде в стерилизованные банки, накрываем крышками и прогреваем в духовке на 100 градусах минут 30. Закатываем. После такой обработки банки с аджикой можно хранить при комнатной температуре.
Приятного аппетита.
*****
Если у вас есть уникальные фотографии и видео лесных грибов, а также рецепты блюд с ними, то можете выслать на почту автору этого канала:
krokmen8@yandex.ru
