Шаг 1/6
Добавьте половину муки и половину теплой воды в миску и хорошо перемешайте. На посыпанной мукой рабочей поверхности замесить тесто до однородной массы, ок. 5 мин. Сбрызните немного масла, чтобы покрыть тесто, затем плотно заверните тесто в пластик и дайте отдохнуть ок. 1 час.
Шаг 2/6
Оставшуюся муку разделить на две отдельные миски. Добавьте свекольный сок в одну из мисок и хорошо перемешайте. Затем быстро бланшируйте шпинат и используйте погружной блендер для пюре до однородной массы. Переложите в третью миску муку. Замесить тесто шариками в течение ок. 5 мин. каждый, затем сбрызните немного масла, чтобы покрыть. Плотно заверните их в пластик и дайте отдохнуть ок. 1 час.
Шаг 3/6
Пока тесто отдыхает, измельчите чеснок, имбирь, грибы и зеленый лук. Капусту нашинковать. Добавьте нарезанные овощи в миску с соевым соусом и кунжутным маслом. Смешайте все вместе и отложите в сторону.
Шаг 4/6
Влажными руками и на посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте каждый шарик теста в тонкое бревно. Аккуратно оберните цветные пряди вокруг простой, затем разрежьте рулон ножом вдоль пополам и сплетите две части вместе. Сожмите и сверните, чтобы объединить.
Шаг 5/6
Разрежьте бревно на 24 равные части и с помощью скалки раскатайте тесто в круги одинакового размера, вращая тесто по ходу движения, чтобы обеспечить равномерную толщину. Отставьте в сторону небольшую миску с водой. Совок прибл. 1 столовая ложка начинки на каждую обертку, смажьте края водой и сложите, прижимая по краям, чтобы запечатать. Повторите этот процесс с оставшимся тестом и начинкой.
Шаг 6/6
Добавьте немного растительного масла в сковороду на сильном огне, затем добавьте несколько пельменей. Когда днища начнут коричневеть, влейте достаточно воды, чтобы покрыть примерно треть пельменей, затем накройте крышкой. Дайте воде полностью испариться перед снятием с огня, прибл. 5 мин. Повторяйте до тех пор, пока все пельмени не будут приготовлены. Подавать с соевым соусом, маслом чили и небольшим количеством рисового уксуса. Наслаждайтесь!
Ингредиенты:
- 225 г муки
- 115 мл воды (теплой)
- 20 мл сока красной свеклы
- 25 г шпината
- 5 зубчиков чеснока
- 10 г имбиря
- 80 г грибов шиитаке
- 4 стебля зеленого лука
- 125 г капусты
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- растительное масло
- соевый соус (для сервировки)
- масло чили (для сервировки)
- рисовый уксус (для сервировки)