Сегодня мы рассмотрим топ 5 ошибок повара в цеху, или кого лучше не брать работать в общепит(подобранные с моего опыта)
1.Наглость
Множество новоиспечённых поваров думают что придя на кухню, поджарив яйца они уже будут чувствовать себя уверенно и круто. На самом деле это не так работает. Для того чтобы приступить к готовке блюд ты должен поработать, пощупать, узнать продукт прежде чем его с чем то мешать.
Наглость в плане желания быстрее встать у плиты , не зная основ это не есть хорошо.
да да да , все мы знаем что дома ты готовил всем нравилось, но ты не дома.
2) Нытьё
Я не раз сталкивался с работниками которым никогда не угодишь, это такие пессимисты рабочие, то не так, то не то и так далее. Такие люди тянут за собой вниз остальной коллектив, не давая развиваться своим нытьем и постоянными жалобами на то как ему не нравится что сковородку не протёрли после мытья (это я утрирую)
В общем, подальше таких работников гнать надо !!
3) ИБД( Имитация бурной деятельности)
Да, к сожалению в нашей профессии это очень частое явление, когда кто-то из коллег по цеху отчаянно делает что-то на протяжении всего дня, а по итогу ничего и не сделал. Особенно такие персонажи людям «отыгрывать» при начальстве, дабы показать «смотри как я могу»
Обычно таких долго не держат, но, бывают актеры которые тонут дольше чем Титаник 😄😄
смотрите внимательно за такими.
4)Мистеры и миссис Похмель
Почему так много пьющих людей ?
Я не перестаю удивляться тому что происходит с людьми, неужели им так не важен завтрашний день, работа, жизнь, да и в целом всё что окружает его, не считая пол-литра на столе...
И кухня не исключение, оооооочень ооооооооооооочень много было на моем пути коллег выпивающих, я даже наловчился узнавать по перегару кто пришёл )) ладно, шутки шутками, но с такими лучше тоже не церемонится, и гнать куда дальше , иначе может быть ситуация типичная общепиту .. «суббота, полная посадка, работы будет много, а где работник?? А он пил вчера и сегодня не придёт, потому что он клал на всё огроооомную палку колбасы ))»
так что мотайте на ус, и избавляетесь от них.
5) Соблюдение Санитарных норм.
Наверное самая главная и важная проблема это соблюдение товарного соседства, правильное хранение при правильной температуре. Наличие маркировок с датой , содержимым, и фамилией того , кто делал заготовку.
Чтобы придти завтра и тыкнуть пальцем какому нибудь Пупкину за то, что он сделал не так полуфабрикат.
Кульминация : Держите по жизни рядом с собой людей которые мыслят с вами одинаково. И делайте так, как хотели чтобы сделали вам , дорогие мои. И тогда вы будете уверены в себе и в своих действиях.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ, КОММЕНТИРУЙТЕ, ЛАЙКАТЕ ❤️