480 подписчиков

5 несложных рецептов голубцев.

4 минуты

18 прочтений

17 марта 2021

Сегодня существует множество рецептов вкусных домашних голубцов с разнообразными начинками. Голубцы не входят в 20ку моих любимых блюд, но муж очень уважает. Так для него, родимого, стараюсь:) Хотя и сама ем с удовольствием потом👍 Так как же приготовить постные голубцы с начинкой из картофеля и гречихи, манки и с грибами? Да в общем-то так же, как и с мясом😃 И те, и другие вкусные😁

Постные голубцы с картошкой и грибами

В классическом варианте картофельные голубцы готовятся без грибов, только с обжаренным луком, но выбирать Вам. Чтобы блюдо получилось более сочным, выкладывайте на дно и на верх кастрюли листья капусты. Подавать в горячем виде со сметанным соусом.

Ингредиенты

10-12 листьев капусты
400 г картофеля
300 г грибов
Лук
1 морковка
200 г томатной пасты
Лавровый лист, зелень укропа, соль, перец

Приготовление

Очищенный картофель варим в подсоленной воде до готовности. После чего делаем пюре.
Порезанный лук обжариваем до прозрачности, добавляем морковь и грибы. Когда смесь будет готова, перекладываем его к картофельному пюре. Добавляем соль, специи и перемешиваем.
Листья капусты отвариваем до мягкости и срезаем твердые прожилки, воду сливать не нужно.
Капусту начиняем картофелем, формируя голубцы. Выкладываем в кастрюлю.
В воду, в которой варилась капуста, добавить томатную пасту, посолить и размешать. Залить в ёмкость так, чтобы соус едва прикрывал блюдо. Положить лавровый лист, сушеный укроп и варить на умеренном огне, примерно 45-50 минут.

Постные голубцы из тёртого картофеля и гречихи в духовке

Жидкость, которая выделится из тертого картофеля, не стоит выливать. Её можно использовать для заливки, вместе с овощным или грибным бульоном. Подавать на стол горячими, украсив веточками свежего укропа или петрушки.

Ингредиенты

Большой кочан капусты
2 кг картофеля
300 г гречки
300 г лука
Чеснок
1-2 шт. лаврового листа
2 л воды или бульона

Приготовление

1. С капусты снимаем листья и отвариваем в подсоленной воде, чтобы были слегка мягкие.

2. Картофель очищаем и натираем на тёрке, тщательно отжимаем, чтобы избавиться от лишней жидкости.

3. Гречку заливаем водой и варим до готовности.

4. Лук с чесноком измельчаем и обжариваем на растительном масле до золотистости.

5. Теперь смешиваем все компоненты и начиняем готовой массой листья капусты.

6. Складываем всё в кастрюлю для запекания, заливаем бульоном, не забываем бросить лавровый лист. Готовим в духовке примерно 60-80 минут.

Ленивые голубцы, рисом и фаршем в мультиварке

Если хочется приготовить что-то вкусное на праздник, а времени не хватает, можно сделать ленивые голубцы, даже приготовив их без капусты. Подать их можно в виде каши, перемешав все компоненты или сформировав из мясной начинки шарик и украсить ими блюдо.

Часто возникает вопрос, чем залить голубцы - не переживайте, есть много вариантов соуса. Можно смешать сметану с томатной пастой или кетчупом, добавить обжаренную морковь с луком, чеснок и перебить все блендером, получится замечательная подлива для голубцов.

Ингредиенты

500 г фарша
Капуста
1 шт. моркови
1 шт. болгарского перца
Лук
1 ст. риса
2 яйца
Немного томатной пасты
10 картофелин
1 л воды
Специи, соль, перец

Приготовление

1. Лук и капусту нарезаем кубиками, а морковь и болгарский перец натираем на тёрке.

2. К фаршу добавляем овощи и отварной рис, перемешиваем.

3. Нарезаем крупными кусочками картофель и выкладываем в чашу мультиварки, смазанную маслом. Сверху выкладываем фарш, или делаем шарики, и складываем на картофель.

4. Воду смешиваем с томатной пастой, заливаем в мультиварку и добавляем специи. Включаем режим «тушение» и готовим 40 минут.

Вкусные голубцы из картофеля и манки в духовке

Если вы будете готовить блюдо не во время поста, можете приготовить ароматную зажарку из лука и бекона, получится нереально вкусно.

Ингредиенты

1 кг картошки
40 мл масла
3 луковицы
2 ст. л. манки
1 кочан капусты
100 г масла

Приготовление

1. Капусту слегка привариваем, после чего вырезаем прожилки.

2. Картофель очищаем и натираем на мелкой тёрке вместе с луком (как на драники).

3. Одну луковицу измельчаем и обжариваем на растительном масле, добавив 50 г сливочного.

4. К картофелю добавляем манку и поджаренный лук. Добавляем соль, специи и перемешиваем.

5. Выкладываем картофельную начинку в листья капусты и заворачиваем в голубец.

6. На дно ёмкости для запекания выкладываем слоем листья капусты, сверху кладем голубцы.

7. Разогреваем еще 50 г масла, вливаем воду и солим, заливаем им блюдо и отправляем в духовку при 180 градусах на 60 минут.

Голубцы с картофелем и мясом в мультиварке

Домашние голубцы получаются сытные и вкусные. Их даже можно заморозить на случай нежданных гостей. Стоит лишь приготовить томатный, сметанный или грибной соус. Для пикантности к заливке можно добавить немного чеснока или немного перца чили.