Итак сковородки бывают разные: алюминиевая, стальная, чугунная. Все они годятся для разного приготовления, и каждая из них выполняет свою роль в приготовлении блюд.
Чугунная сковородка.
Сковородка из чугуна самая тяжёлая, очень хорошо нагревается и долго держит тепло. Идеальный вариант для приготовления стейков, жарки больших кусков мяса — для быстрого «запечатывания» и удержания сока внутри куска. Подходит для любых видов плит. Бывает с ровной поверхностью или с ребристой (гриль).
Алюминиевая сковорода.
Сковорода из алюминия самая лёгкая по весу, быстро отдаёт тепло. Подходит чтобы тушить овощи, жарить и тушить рыбу, идеальный вариант для приготовления рагу. Для приготовления больших кусков мяса не подходит — быстро теряет температуру, мясо не успевает зажариться, сок вытекает и мясо будет сухим. Можно использовать на всех видах плит: газовая, электро, индукционная. Так-же не боится духовки.
Стальная сковорода.
Сковородка из стали — промежуточный вариант между алюминием и чугуном, отлично подходит: и для мяса, и для овощей, и для рыбы. Но — нужно двойное дно! Иначе будет отдавать тепло очень быстро. Подходит для всех видов плит.
Антипригарное покрытие отличный вариант как для алюминиевой так и для стальной сковороды. Это очень удобно, пренебрегать этим удобством не нужно!
К любой сковороде нужно привыкать, всё приходит с опытом. Моё мнение таково: в доме нужно иметь все три вида сковородок, и каждую из них использовать по мере надобности.
Что касается антипригарного покрытия, оно со временем царапается и продукты начинают прилипать ко дну. Чтобы этого избежать — можно на дно класть пергамент, и жарить прямо на нём, не бойтесь - пергамент не сгорит.
Категорически не рекомендую приобретать сковороду из тонкого алюминия, дно такой сковороды деформируется (вздуется), и масло всегда будет растекаться по краям, и поэтому в середине продукт будет всегда пригорать. Поэтому — лучше выбрать сковородку чуть дороже, и радоваться долгое время, чем купить дешёвое и разочароваться.
Что касается бренда сковороды — в принципе бренд никакой роли не играет, производитель может быть любым.
Всем желаю творческих успехов!
Читайте также:
Подставка для ножей своими руками. Из подручных предметов.
Сушильная машина поможет избавится от пыли. Делюсь личным опытом.