Вспомним и о химических добавках, используемых для консервирования продуктов, искусственных удобрениях, вносимых в почву, которые одновременно лишают ее биологически активных веществ.
В итоге наш организм недополучает с питанием многих чрезвычайно ценных микро и макроэлементов.
Итак какие же последствия может вызывать недостаток тех или иных элементов, которые должны входить в наш рацион? Об этом и поговорим.
Первым тревожным сигналом, говорящим о дефиците магния в организме, является физическая и психическая усталость.
Признаком дефицита магния могут также являться хронический насморк, головокружение, различные виды аллергии. Магний содержится в ржаном хлебе, ржаной и соевой муке, горьком шоколаде, какао, орехах, семенах масличных и бобовых растений, в петрушке, свекольной ботве и шпинате.
Наш организм не требует много йода, однако его недостаток вызывает болезнь щитовидной железы. Больше всего йода присутствует в рыбе. Он должен также, наряду с магнием, селеном и цинком, находиться в соли. К сожалению, очищенная соль уже не содержит эти элементы, поэтому рекомендую покупать соль крупного помола.
Йод содержат также многие естественные минеральные воды. Людям с больной щитовидной железой советую проводить отпуск у моря и как можно чаще находиться на воздухе.
В свою очередь, цинк (необходим для заживления язвы желудка и различных ран, а также при угревой сыпи) содержат отруби и зародыши пшеницы, овсяные хлопья, ржаной хлеб, семена тыквы и подсолнуха, грибы, чеснок, сельдь и скумбрия.
Недостаток в организме железа проявляется в хронической усталости и анемии. Железо легче усваивается, если его потребляют вместе с витамином С, желательно в естественном виде, а не в таблетках. Много железа в говяжьей и свиной печени и других субпродуктах, в овсяных хлопьях, зеленых яблоках, а также в таких овощах, как горох и фасоль, щавель, шпинат и свекла.
Не нужно никого убеждать, что кальций чрезвычайно важен для организма (особенно для костных тканей). Достаточное его количество присутствует в молоке и молочных продуктах. Фтор защищает зубы от кариеса. Некоторое его количество содержится в чае.
Кобальт, способствующий общему восстановлению организма, входит в состав витамина Б, необходимого для нормального кроветворения. Дефицит селена (морская рыба, особенно сельдь, дрожжи, чеснок) приводит к сердечнососудистым заболеваниям.
Наличие в вашем рационе хлеба грубого помола, круп, овощей, ягод и фруктов, рыбы, молочных и субпродуктов — гарантия здоровья и хорошего самочувствия.