Больше всего меня умиляет, когда под очередной публикацией с рецептом простого бюджетного блюда собираются эксперты и пафосно комментируют:
- Ну, морковка - это еда для бедных! Мы такое не готовим...
Слово "морковка" можно заменить на любое другое, понравившееся вам больше. Лично я видела, как едой для бедных назвали свёклу, капусту, кабачки, макароны, плавленные сырки, картофельное пюре...
При желании список можно продлить до бесконечности. Но как же так получается, что какая-то еда ни с того, ни с сего получает статус блюда "для бедных"?
Тут всё понятно вроде бы: если продукт не дорогой и доступный - на него можно автоматически повесить обидный ярлык. Но если хотя бы немного углубиться в историю, начинается самое интересное...
Знаете ли вы, что раньше такой "элитный" продукт, как мидии и устрицы, был едой бедняков? У бедных слоёв населения Европы не было денег на мясо, и в качестве белковой пищи они употребляли моллюсков - об этом даже Диккенс писал.
Знаменитый суп Том Ям, ставший поистине символом Азии и звездой любого мало-мальски уважающего себя дорогого ресторана, тоже вышел из трущоб. Его готовили малообеспеченные жители Таиланда и Индонезии, изначально - из того, что находилось под рукой: сушёной рыбы, трав и доступных специй.
А как насчёт фуа-гра? Это же вообще гусиная печень, в просторечии - ливер, самая что ни на есть "бедная" еда...
Как же получается, что еда из "бедной" вдруг становится "богатой"? Да вот так...
Когда бедные слои населения съели почти всех устриц, их запретили ловить на законодательном уровне - в итоге устрицы стали редкой, мало кому доступной едой. Прочие же "богатые" блюда покоряли своей экзотичностью, непривычностью - вот и всё.
А потому, "бедная" либо "богатая" еда - это вопрос даже не финансовой обеспеченности, а, скорее, мировоззрения. Если вам приятно самоутверждаться за счёт "еды для богатых" - никто вам этого не запретит.
Хотя в последнее время сложилась удивительная тенденция, когда едой "богатых" стали самые простые продукты вроде лука и моркови, но выращенные без применения химии, ГМО и прочего. Их себе позволить могут лишь обеспеченные люди. Забавно, не правда ли?
