Привет, смелые пекари!
Если вы любите печенье и пирожные, у меня для вас есть лучший торт! Я покажу вам, как приготовить слоеный пирог с шоколадным брауни с глазурью из теста для печенья. Это определенно БОЛЬШОЙ И НАДЕЖНЫЙ!
Ингредиенты
- Рецепт Брауни
- 1 ¾ стакана (9 унций / 265 г) универсальной муки
- 1 ½ чайной ложки соли
- 3 столовые ложки темного несладкого какао-порошка
- 16 ½ унций (465 г) темного шоколада, крупно нарезанного
- 1 ½ стакана (337 г) несоленого сливочного масла
- 2 ¼ стакана (18 унций / 510 г) сахарного песка
- ¾ чашки (6 унций / 168 г) светло-коричневого сахара в упаковке
- 7 яиц комнатной температуры
- 3 ч.л. экстракта ванили
- Рецепт глазури из теста для печенья
- 1 стакан (225 г) сливочного сыра, размягченного
- 10 ст.л (5 унций / 150 г) сливочного масла, размягченного
- 1 ⅓ стакана коричневого сахара
- 2 ч. Л. ваниль
- 4 ст. молоко , больше, если необходимо для достижения желаемой консистенции
- 1 стакан муки
- 6 стаканов сахарной пудры , больше при необходимости для достижения желаемой консистенции
- 1 ⅓ чашка мини-шоколадной крошки
- Ганаш
- 8 унций / 225г горького шоколада (72%)
- 1 стакан жирных сливок
Инструкции
- Чтобы приготовить пирожное: разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте маслом и выложите 9-дюймовую пружинную форму или форму для торта.
- Выложите шоколад и масло в большую миску и поставьте над кастрюлей с кипящей водой или поставьте в микроволновую печь. Периодически помешивая, пока шоколад и масло полностью не растают и не станут однородными. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- Добавьте сахар. Взбейте до полного смешивания. Смесь должна быть комнатной температуры.
- Взбейте яйца и ваниль в кувшине вместе. Добавьте в шоколадную смесь немного яиц и взбивайте до однородности. Добавьте оставшиеся яйца и взбивайте до однородности. Не взбивайте тесто слишком сильно на этом этапе, иначе ваши пирожные получатся пирожными.
- Просейте муку, соль и какао над шоколадной смесью. Используя резиновую лопатку (не венчик), смешайте мучную смесь с шоколадом, пока не станет видно совсем немного мучной смеси.
- Вылейте тесто в вымазанную маслом и выложенную маслом. Выпекать в центре духовки на противне 1 час 20 минут. Это очень тяжелый брауни, и на его приготовление нужно время.
- В центре торта все еще должно быть покачивание, что говорит о том, что он нечеткий.
- Перед нарезкой дайте пирожным полностью остыть. Его можно приготовить за 2 дня или заморозить заранее.
- Чтобы сделать глазурь из теста для печенья: смешайте сливочный сыр и сливочное масло в большой миске.
- Добавьте коричневый сахар и ваниль и равномерно взбейте.
- Добавьте сахарную пудру и взбейте до однородной массы. (Если вам нужно добавить немного молока для разжижения, не стесняйтесь делать это. Я предпочитаю густую глазурь, поэтому мне это никогда не понадобилось)
- Затем добавьте молоко, муку и мини-шоколадную стружку.
- Заверните глазурь и поставьте в холодильник примерно на 15 минут. Он довольно хорошо загустевает, и с ним легче работать.
- Вы также можете сделать это за 2 дня и вынуть из холодильника за 45 минут до того, как вы захотите использовать для смягчения.
- Чтобы приготовить ганаш: Нагрейте сливки в кастрюле с толстым дном. Когда он закипит, снимите его с огня и полейте измельченным шоколадом. Оставьте на шоколаде на 3-4 минуты, а затем взбивайте, пока шоколад не растает.
- Полить ганашем шоколадный торт. Это капает по бокам. Это простой способ украсить торт.
