Наполеон - один из вкуснейших десертов, который любят во всем мире.
Для приготовления наполеона с заварным кремом нам понадобится:
Для теста:
1 кг муки,
500 грамм сливочного масла,
1 стакан воды,
1 чайная ложка соли.
Для крема:
3 стакана молока,
3/4 стакана сахара,
6 яичных желтков,
1/2 стакана муки,
1 ст.ложка крахмала,
1 ч.ложка ванильного сахара.
Для начала приготовим тесто. В глубокую миску просеиваем муку и смешиваем с солью и размягченным сливочным маслом. Замесим тесто, в которое постепенно добавляем холодную воду, пока оно не начнет отставать от рук. Выложим тесто на посыпанный мукой стол и раскатываем форме прямоугольника толщиной в палец. Загнуть края теста к середине и поставим его в холодильник на 20-30 минут. Затем снова раскатываем тесто и сложим втрое и поставим на холод еще на 20-25 минут. Готовое тесто разделим на 3 части, раскатываем в пласты толщиной по 5 мм и выпекаем на противне в разогретой до 230-250 С духовке в течение 10 минут, затем снизим температуру до 190-200 С и печем до тех пор, пока коржи не подрумянятся.
Теперь начнем готовить заварной крем. Муку, сахар, крахмал и растертые яичные желтки тщательно перемешаем, постепенно вливаем горячее молоко, чтобы не образовывались комки. Варим на слабом огне до образования густой массы. Под конец добавляем ванильный сахар и остужаем. Смазать готовым кремом остывшие коржи, соберем торт, посыпаем его сахарной пудрой, при желании выровняем ножом и посыпаем сверху полученными крошками, предварительно смазав кремом.
