Масленичная неделя — радостный праздник для всех любителей блинов. В моей семье любят тонкие блинчики с различными начинками, поэтому обычно я готовлю сразу большую партию, чтобы всем вдоволь хватило.
Благо у меня есть очень простой рецепт, которым со мной поделилась подруга-кулинар: блины получаются нежные, тонкие, а готовятся настолько легко, что справятся даже новички.
Основная часть
Для данного рецепта важно учесть два главных фактора: яйца должны быть свежими, а молоко — нежирным.
Из продуктов нам понадобятся:
- яйца — 3 шт.,
- молоко жирностью не более 2 % — 2 стакана,
- пшеничная мука — 1,5 ст. л.,
- растительное масло — 3 ст. л.,
- сахарный песок — 3 ст. л.,
- щепотка соли.
Разбиваем яйца в глубокую миску и взбиваем в пышную пену. На этом этапе обязательно используйте миксер, так как венчиком не добиться той пышности, которая нам нужна.
Затем добавляем 1 стакан молока, сахарный песок и щепотку соли и как следует все перемешиваем венчиком. Миксер нам больше не понадобится.
Перед тем как вводить муку, предварительно ее просейте. Это насытит муку кислородом и сделает более воздушной, а значит, она не только будет хорошо перемешиваться с остальным продуктами, но и сделает блюдо нежным.
Муку добавляем к яичной массе частями, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не образовывалось комков.
Получится однородное густое пузырчатое тесто.
Самое время влить оставшееся молоко (1 стакан), аккуратно перемешивая тесто.
А затем добавляем 3 ложки растительного масла. Хорошенько взбиваем венчиком до состояния однородности. По консистенции тесто напоминает жидкую сметану и будет легко распределяться по сковородке.
Перед жаркой следует раскалить сковородку и смазать ее тонким слоем растительного масла.
Раскрою вам свой секрет, как сделать так, чтобы блины не прилипали к сковородке: я нанизываю на вилку довольно крупный кусок сырой картошки, обмакиваю его в растительное масло и смазываю поверхность сковороды перед тем, как залить порцию теста. Так мои блинчики легко переворачиваются, не подгорают и остаются в меру жирными.
Залив тесто на сковородку, распределите его по всей поверхности сковородки и жарьте на огне чуть выше среднего. На порцию идет примерно один половник теста, если у вас сковорода среднего диаметра.
Чтобы обжарить блинчик с другой стороны, достаточно поддеть лопаткой края и аккуратно перевернуть. Тесто очень эластичное и совсем не рвется.
Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту, и вы убедитесь, что тонкие и нежные блины — это вкусно и легко.
Если вы тоже любите готовить и экспериментировать с новыми рецептами, подписывайтесь на мой канал.