Кальмары
Наверняка вы знаете, что кальмары нужно ошпаривать кипятком и варить около одной минуты. Иначе они станут жёсткими. Но здесь есть ещё один нюанс - если вы всё-таки переварили кальмары, продолжайте их варить ещё 30-40 минут. Они впитают в себя бульон и станут нежными и мягкими.
Капуста
Врачи рекомендуют употреблять капусту абсолютно всем людям. Она помогает избавиться от токсинов, богата клетчаткой, выводит лишнюю жидкость, улучшает кислотно-щелочной баланс и обменные процессы, помогает в ходе лечения язвы желудка. Однако большинство этих бонусов есть только у свежей капусты, потому что в процессе тушения, варки или жарки снижается количество каротина и антиоксидантов.
Поэтому рекомендуют есть капусту либо в свежем виде, либо в квашеном. Второй вариант имеет преимущество - наличие полезных бактерий, витамина С и молочной кислоты. Также квашеная капуста помогает быстро усваивать тяжёлую пищу.
Молодой картофель
Картофель любят все. Он содержит в себе витамин С, В6, магний, калий, железо, фосфор, отлично насыщает и содержит не так много калорий, как принято думать (это идеальный гарнир даже для тех, кто худеет). В случае с молодым картофелем действует только одно правило - на кожуре не должно быть зелёных участков, они могут навредить организму из-за токсичных свойств.
Курица
Казалось бы, как можно неправильно приготовить курицу?
Начнём с кожи, её нужно обязательно снимать перед началом приготовления, потому что в ней содержится большое количество жира, который повысит уровень холестерина в крови, а нам это не на руку. Но чтобы сохранить вкус мяса, кожу можно снимать непосредственно перед подачей на стол. Во время приготовления мясо впитает совсем немного жира, за счёт этого станет нежнее.