Толстый кусок говядины 600 г.
1 большой лимон.
3 больших зубчика чеснока.
2 столовых ложки растительного масла соль , свежемолотый чёрный перец.
Для клюквенного соуса:
250 г замороженной клюквы
50 мл коньяка
2 столовых ложки мёда соль,молотый красный перец.
Для гарнира:
2 разных цветов болгарский перец
1 перец чили
4 больших зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
крупная соль и зелёный базилик для подачи.
Рецепт:
1 Чеснок для стейка мелко нарезать положить в миску и залить выжатым сока лимона .Мясо нарезать толщиной 3 см.Смазать чесночной смесью мясо с двух сторон дайте настоятся 30 минут.Разогрейте духовку до 200 градусов.Болгарский перец разрежьте пополам ,удалите семена.Выложите перцы,чили и чеснок в кожуре на решетку для гриля,сбрызгивая оливковым маслом запекаем 20 минут.
В сотейнике смешаете клюкву и мёд.Прогрейте на малом огне 15-20 минут,перемешивая.Влейте коньяк,проварите ещё 2 минуты.Перелить в миску перебить блендером добавить соль и красные перец.
Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне.Ножом счистить с мяса чесночной маринад.Положите мясо на сковороду и жарьте,не переворачивая ,2-3 минуты .Переверните стейки и обжарьте с другой стороны.Переложите на доску поперчите посолите и накройте фольгой.
Выложите стейк на блюде,посыпьте крупной солью , посипте базиликом.И подавайте с печёными овощами и соусом.
