На праздники и на день рождения всегда готовлю буженину из шейки свинины и всегда она у меня получается вкусной и нежной.
Сын, когда приходит в гости и видит на столе аппетитную нарезку, всегда говорит: "Моя любимая буженинка"
Как я ее готовлю:
покупаю всегда шейку свинины. В этот раз у меня кусок весом 1,3 кг . Я его хорошо промыла и обсушила бумажным полотенцем, сложила в кастрюлю и залила кефиром, затем отставила в прохладное место
В это время я стала готовить маринад - налила в кастрюлю воды и добавила специи, поставила на огонь и довела маринад до кипения.
Кипятила еще 5 минут, затем выключила и оставила остужаться
Когда остыл маринад, а это прошло несколько часов, за это время мясо промариновалось в кефире.
Я достала мясо из кефира и переложила в остуженный маринад. Закрыла крышкой и убрала в холодильник на сутки.
По истечении суток я мясо вынула из маринада, положила его на бумажное полотенце и слегка обсушила
Приготовила третий маринад из чеснока, соли, растительного масла и французской горчицы в зернах, а также меда. Рецепт маринада в конце статьи. Хотя мед можно не добавлять и так будет вкусно
Со всех сторон обмазала кусок мяса этим маринадом
Завернула мясо в фольгу в три слоя, чтобы не вытек сок и поставила в духовку на 180 градусов на полтора часа.
Через полтора часа мясо готово - буженина получилась нежной, вкусной и мягкой.
Рецепт:
1 маринад:
- кефир 0,5 литра без всяких добавок
2 маринад:
- вода 2,5 литра
- соль 2 столовые ложки
- перец горошком 1 ч. л.
- перец душистый 1 ч. л.
- гвоздика 5-6 штучек
- кориандр молотый 1 ст. л.
- прованские травы 1 ст. л.
- лавровый лист 3-4 шт.
- розмарин 1 веточка или сушеный 1 ч. л.
3 маринад:
- чеснок 1 головка
- соль 1 ч. л. -по вкусу
- сушеный чеснок 1 ч. л.
- растит масло 1 ст. л.
- горчица в зернах -3 ст. л.
- мед по желанию-1 ст. л.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
Если статья была интересна - поставьте пальчик вверх и подписывайтесь на мой канал !
Еще интересные статьи на моем канале: