Мы познакомились с Мариной давно. В 20 лет она закончила техникум по специальности повар и долго переживала,что у нее нет работы. В Москве ее брали на самые низко- оплачиваемые вакансии,и ее мечта создавать шедевры разбивалась о тяжёлый быт.Готовила она в основном для своих друзей, собирая на ужины большие компании.
Так было,до тех пор пока она однажды не рискнула и не уехала Поваром в Турецкий отель. Конечно, турецкие отели не могли предложить Марине какие-либо условия для реализации или большую оплату труда,но перспективы жить около моря в благоприятном климате перевесили на чаще Марининых весов все минусы.
На 10 лет Марина пропала,мы гадали как сложилась ее жизнь. Все кто бывал у нее на ужинах сходились во мнении,что лучшие отели мира дерутся за нашу Марину.Мы были уверенны, что она обязательно шеф- повар,а может быть и сама уже руководит рестораном.
Недавно она мне позвонила,мы вспоминали молодость и весело болтали. За разговором я у нее спросила
-Где она работает? И как у нее вообще дела?
-9 лет назад я вышла замуж,потом родила двух дочек- двойняшек, захотели пойти за сыном- и опять две девочки.Муж испугался и решил остановится! Но у меня теперь есть кому готовить разные блюда, спрос есть всегда!
Марина вышла замуж за владельца отеля, ушла с работы и так и осталась жить в Турции. Готовит она теперь как и 10 лет назад на кухне собирая на ужин семью и друзей. Только вид с ее кухни,не на серые хрущевки, а на море.
Во время отдыха в Турции ,мне всегда казалось, что еда в отеле гуляет из одного блюда в другое.
Так ли это я решила выяснить у нашей Марины.
После этих откровений,скажу честно я в all-inclusive не ногой!
Цикл переработки еды занимает 3-4 этапа. Потери продуктов минимальны.
Десерты перабатывают в другие десерты.Как она не пыталась мне объяснить процесс - я ничего не поняла.
Мясо переработывают в рагу,тушат,режут в салаты.
Морепродукты приходят консервированными, чтобы отбить запах уксуса их промывают пивом!
Овощи и фрукты тоже стараются переработать в салаты или опять же отварить/потушить.
Белоснежная посуда - результат работы отбеливателя.
А ещё, что меня больше всего удивило.В Турции тяжеловато с говядиной. Оказывается индейка приготовленная особым способом, очень похожа на говяжий стейк!
Ещё один плюс в сторону индейки, что структура мяса у нее другая- его можно пережаривать несколько раз.
Любимые всеми нами крем-супы чаще всего ювелирная работа повара по переработки остатков продуктов.
Кофе лучше избегать.Кофемашины не всегда тщательно промываются, а ещё если заводятся тараканы, то чаще всего именно в кофемашинах.И их оттуда очень тяжело выгнать. Самое лучшее-подвергнуть машину заморозке.
Неужели все продукты постигла такая участь и на шведском столе нельзя брать ничего?- в ужасе спросила я у Марины
Марина рассмеялась. Она меня заверила,что их отель отошёл от системы ''переработай все"и остатки они списывают в детские дома или дома престарелых. Конечно, не все отварное мясо,к примеру они пускают в салат. Стейк с обеда,могут доесть и на ужин. Но большая часть продуктов либо отдается,либо выбрасывается.
На последок, я у нее спросила? Что же можно есть в отеле ,чтобы знать что это гарантированно первый цикл?
Кусок мяса,свежие овощи,гарнир - что то простое.
Сложных блюд лучше избегать!
ПУТЕШЕСТВУЙТЕ!
И пусть путешествие дарит вам только радость!
Подпишись! Давайте путешествовать вместе!
Понравилась статья-жми палец вверх поддержи автора.