Картофель -основной пищевой продукт. Его употребляют в вареном, жареном, печеном виде. Варят как в кожуре, так и без нее.
Молодой картофель жарить не желательно , он плохо подрумянивается и делается жестким.
Весенний, проросший картофель в кожуре варить не рекомендуется, так как в нем содержится яд - соланин, который придает картофелю зеленый цвет. Выработке соланина способствует постоянное освещение. Поэтому хранить его нужно в темном месте.
Можно ли его употреблять?
Очищенный от кожуры толстым слоем и термически обработанный, его можно использовать при приготовлении пищи.
Как хранить
В домашних условиях картофель нужно хранить, накрыв мешковиной или хлопковой тканью, избегая резких перепадов температур. Во избежания влажности хорошо было бы разложить сверху свеклу, она хорошо впитывает влагу.
В овощехранилищах хранят картофель 4 способами:
- Россыпью.
- Закрома: этот способ обычно используют для закладки семенных сортов.
- Секции-самый прогрессивный метод хранения, поскольку есть возможность соблюдать температурно-влажностный режим.
- Хранение в контейнерах используется только в крупных организациях, которые реализуют картофель в промышленных масштабах.Это самый дорогой из всех видов хранения и требует механизации на складе.
Для того , чтобы уберечь урожай от заболевания грибком фитофторой , урожай, за несколько недель до сбора, обрабатывают специальной техникой, срезая ботву.
При складировании на долгий срок, должна производится сушка во избежании фитофтороза, который появляется от излишней влаги.