Доброе утро с восхитительным пирогом !
Пирог с клюквой и ананасом , перевернутый - " вверх ногами "! Этот нежный чудо - пирог , покрытый терпкими фруктами , и карамельным соусом с маслянистым коричневым сахаром ! Восхитительные пирожные с клюквенным соусом и ананасом / вверх ногами / с коричневой сахарно - карамельной глазурью .
Маленькие , нежные пирожные с клюквенным ананасом - вверх ногами , запеченные с ломтиками ананаса , терпким клюквенным соусом и липкой карамельной глазурью из коричневого сахара . Подавайте кексы целиком или крошечными ломтиками .
Как и миндальные мини - пирожные с клюквенным соусом , надо печь их в маленьких 4 - дюймовых формовых противнях . Благодаря съемным стенкам пирожные намного легче вынуть из формы . Маленькие 4 - дюймовые пирожные - это одна порция хорошего размера . Или нарежьте их очаровательными кусочками . И эти торты можно разделить на 2 , или даже на 4 человека .
Фрукты запекаются вместе с пирогом , концентрируя его аромат и сладость , а также ароматизируя сам торт ! Это карамельная глазурь из масла и коричневого сахара , которая впитывается прямо в торт , беспорядочно стекая по бокам , как и должен быть хороший соус .
Сладкие ломтики ананаса и терпкий клюквенный соус .
Эти маленькие перевернутые пирожные покрыты ломтиком ананаса и обильным количеством клюквенного соуса - восхитительного сладко - терпкого сочетания вкуса и текстуры . Но , собирая их , вы должны принять решение : хотите ли вы , чтобы ломтик ананаса оказался поверх торта или под клюквенным соусом ?
Было бы отлично положить ананас сверху . Но это Ваши перевернутые пирожные . Творите свой пирог сами, как хотите!
Фрукты являются звездой этих тортов , и если они не будут вкусными с самого начала , они не будут иметь восхитительного вкуса на поверхности торта !
ОПИСАНИЕ :
Нежные маленькие индивидуальные по размеру пироги с клюквенным ананасом вверх ногами выпекаются с ломтиками ананаса , терпким клюквенным соусом и маслянисто - коричневой сахарной карамельной глазурью .
Равномерно распределите клюквенный соус между всеми шестью противнями и маленькой ложкой или пальцами равномерно распределите соус поверх карамельной глазури . Сверху положите кольцо ананаса и аккуратно вдавите его в клюквенный соус . ( Вы также можете перевернуть слои фруктов , чтобы ломтик ананаса был виден на верхушках тортов , когда вы их разворачиваете : глазурь , ломтик ананаса , клюквенный соус .)
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Для клюквенного соуса : (* Если вы предпочитаете готовый клюквенный соус , вам понадобится 1 чашка )
200 г свежей или замороженной клюквы
1 / 2 - 1 стакан сахарного песка
1 столовая ложка апельсиновой цедры
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
Соль и перец
Для карамельной глазури и ананаса :
1 / 2 стакана ( 4 унции ) сливочного масла комнатной температуры
1 стакан темно - коричневого сахара
2 столовые ложки кукурузного сиропа
2 ч . л . чистого экстракта ванили
1 / 2 чайной ложки соли
6 нарезанных колец консервированного ананаса
Для тортов :
4 больших яйца , комнатной температуры
3 / 4 стакана сахарного песка , разделенного
1 / 2 стакана ( 4 унции ) сливочного масла
1 / 4 стакана темно - коричневого сахара
3 ч . л . чистого экстракта ванили
1 1 / 2 стакана небеленой универсальной муки
1 / 4 стакана кукурузного крахмала
1 чайной ложки порошка выпечки
1 чайная ложка поваренной соли ( 1 1 / 4 чайной ложки кошерной соли )
1 / 2 стакана пахты комнатной температуры ;
ИНСТРУКЦИИ :
Приготовьте клюквенный соус :
Добавьте все , кроме 1 / 4 стакана клюквы в кастрюлю с толстым дном . Добавьте в сковороду 1 / 2 стакана сахара , цедру апельсина и лимонный сок .
Готовьте на среднем или слабом сильном огне , часто помешивая , пока клюква не станет мягкой и весь сахар не растворится . Увеличьте огонь до средне - сильного и варите , пока клюква не лопнет - около 5 - 6 минут .
Уменьшите огонь до минимума и добавьте оставшуюся клюкву . Попробуйте и добавьте еще до 1 / 2 стакана сахара в зависимости от того , насколько сладким вы любите клюквенный соус . ( Мне нравится мой пирог с клюквенным соусом , поэтому обычно не добавляю никакого дополнительного сахара . Но обязательно попробуйте его и отрегулируйте по своему вкусу .)
Снимите сковороду с огня и посыпьте немного солью и перцем , пробуя на вкус , пока не получите то количество , которое вам подходит .
Дайте клюквенному соусу остыть до комнатной температуры , а затем храните в банке или другом герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель .
Подготовьте формы для торта и сделайте карамельную глазурь :
Приготовьте шесть 4 - дюймовых противней следующим образом : Смажьте дно и боковые стороны сковородок растительной смазкой . Вырежьте из пергаментной бумаги 6 кружков , которые примерно на 1 / 2 дюйма больше дна сковородок . Вдавите пергамент в дно сковороды - он должен подниматься по стенкам сковороды примерно на 1 / 2 дюйма со всех сторон . Слегка смажьте пергаментную бумагу и встряхните немного муки в кастрюлях , чтобы она покрылась слоем . Добавьте все ингредиенты глазури , кроме ломтиков ананаса , в чашу электрического миксера . Взбивайте на высокой скорости 4 - 5 минут , останавливаясь , чтобы несколько раз очистить стенки миски , пока смесь не станет легкой и пушистой .
Равномерно распределите глазурь между всеми шестью противнями и пальцами нанесите глазурь ровным слоем на дно противней .
Равномерно распределите клюквенный соус между всеми шестью противнями и маленькой ложкой или пальцами равномерно распределите соус поверх карамельной глазури . Сверху положите кольцо ананаса и аккуратно вдавите его в клюквенный соус . ( Вы также можете перевернуть слои фруктов , чтобы ломтик ананаса был виден на верхушках тортов , когда вы их разворачиваете : глазурь , ломтик ананаса , клюквенный соус .) приготовьте тесто для торта :
Разогрейте духовку до 350 градусов .
Отделить яичные белки от желтков . С помощью миксера взбейте яичные белки до образования пены . При работающем миксере осторожно посыпьте 1 / 4 стакана сахарного песка и взбивайте , пока яичные белки не станут глянцевыми и не образуют пики , которые сохранят свою форму . Отложите в сторону миксер на время и
добавьте сливочное масло , оставшиеся 1 / 2 стакана сахарного песка и коричневый сахар в чашу миксера . Взбивайте на высокой скорости 4 - 5 минут , несколько раз останавливаясь , чтобы соскрести стенки миски , пока смесь не станет легкой и пушистой . Добавьте ваниль и взбивайте до однородности .
Добавьте два яичных желтка и взбивайте на средней скорости , пока они полностью не смешаются . Очистите стенки миски . Добавьте два оставшихся яичных желтка , взбейте до однородности и соскребите по стенкам миски .
В отдельной миске добавьте муку , кукурузный крахмал , разрыхлитель и соль и перемешайте венчиком . Добавьте мучную смесь в 3 раза поочередно с пахтой , соскребая миску и взбивая после каждого добавления , достаточно долго , чтобы смешались : мука , пахта , мука , пахта , мука .
Используя деревянную ложку или резиновую лопатку , аккуратно добавьте взбитые яичные белки в тесто , помешивая , пока они не смешаются .
Разделите тесто на шесть сковород . Тесто почти достигнет верхушки сковород .
Выстелите противень ( желательно противень с бортиком ) алюминиевой фольгой . Это спасет вашу духовку , если глазурь вытечет из формы во время выпечки . Выложите коржи на противень , выстланный фольгой , и выпекайте около 30 - 35 минут , пока зубочистка , вставленная в центр одного из коржей , не выйдет без видимого тесто .
Достаньте коржи из духовки и дайте им постоять 5 минут . Рукой в перчатке или полотенцем , чтобы защитить руки от горячих сковородок , переверните лепешки в противнях по одному на отдельные тарелки или большое сервировочное блюдо . Подождите около 5 минут , прежде чем открывать стенки форм , чтобы глазурь стекала на торты . Освободите стороны противней и снимите со дна кастрюль и пергаментную бумагу .
Подавайте коржи теплыми . Их можно хранить при комнатной температуре до 1 дня или в холодильнике до 3 дней . Чтобы снова нагреть их , разогрейте в микроволновой печи на мощности 50 % в течение 20 - 30 секунд .