С первого взгляда нельзя назвать это блюдо аппетитным, но, уж поверьте, это один из самых вкусных десертов, которые я когда-либо пробовала.
Перуанские пикаронес - это не просто привычные пончики, политые глазурью и щедро украшенные разнообразными посыпками. Этот экзотический десерт готовится из дрожжевого теста, которые замешивается на основе тыквенного пюре и размятого батата (вместо батат можно использовать более дешевый аналог - картофель).
Знатоки перуанской кухни утверждают, что обычные пончики уступают пикаронес - последние выходят более воздушными. Еще одна особенность этого необычного десерта в том, что он подается "тонущим" в сиропе miel de chancaca - его готовят из тростникового сахара с добавлением лимона, апельсина и лайма.
Рассказываю, как быстро приготовить пикаронес дома.
1. Сироп: Сперва карамелизуйте сахар в кастрюле, а затем, когда он приобретет коричневый оттенок, начните понемногу вливать в емкость стакан теплой воды, затем добавьте корицу, анис и любые другие пряности по вкусу. Не забывайте постоянно помешивать смесь.
2. Основа: Очищенную тыкву и сладкий картофель нарежьте на средние кусочки и варите до готовности. Под конец опустите в воду на 10 минут палочку корицы, а затем вытащите. Измельчите отваренные овощи в пюре, добавьте дрожжи, муку и замесите. Когда тесто настоится в тёплом месте, разогрейте масло на сковороде, начните формировать из теста колечки и затем кладите их в емкость. Жарьте с каждой стороны по 10-15 секунд с каждой стороны, а готовые пикаронес хорошенько сдобрите сиропом.