Скажу сразу это не моя версия. Просто я серьёзно изучил этот вопрос ,читая научные статьи. Нас убивает яд , выделяемый микробом, который вылупился из спор. Сам микроб и споры не опасны. Споры вообще есть везде. Даже в консервах , которые вы вскипятили и добавили уксус. Кипячение и уксус споры не убивают. Смертельная температура для них 120 градусов. Нужна кастрюля с повышенным давлением. Домашние консервы не портятся постоянно потому , что микроб выделяет яд только при температуре от +20 градусов. При более низких значениях он спит. Кстати, один грамм яда может убить полтора миллиона человек. А у детей до года процесс формирования яда может происходить прямо в кишечнике.