Вчера я принимал участие в сравнительной дегустации каберне франов. Половина из них были из России, половина еще откуда-то.
Мероприятие вел Владимир Цапелик, который сразу предупредил, что один из образцов, откупоренный предварительно, показался странным. Но дегустация на то и дегустация, чтобы попробовать и описать все.
Малина, сливовый джем, лак, животные тона, грифель. Стоп. Картон, маковая начинка для булочек, мокрые тряпки - оно. Шестой образец совершенно четко заражен TCA.
Скорее всего, Вы и без меня можете описать как проявляется корковая болезнь в винах, любой семинар по дефектам вина начинается ей, ей и заканчивается. Если смотреть Руденко, вообще может показаться, что, как минимум, каждая третья бутылка продается с картоном и тряпками внутри (берегите чеки).
Но я остановил себя на другой мысли.
Вернее, их было даже две, причем первую я озвучил прямо за дегустационным столом: Это не российское вино. Вторая мысль звучала - а когда я вообще в последний раз пробовал вино с корком из России? И было ли такое?
Сразу отвечу - было. Даже вспомню позицию - Усадьба Дивноморское West Hill 2015. Была дегустация призеров конкурса прошлым летом, и именно оно выпало по причине тех самых тряпок. Sad but true.
На вчерашней дегустации "попала" базовая Луара LaCheteau, "L'inesPere" Cabernet Franc, Haut-Poitou AOP - досадно, но что делать.
Я же вернулся домой и стал рассматривать ведро:
Наверное, я когда-нибудь займусь рукоделием и смастерю коврик в ванную или подставку под телевизор. Во всяком случае, это я сам себе так говорю.
Пока же о том, что российские производители почти не оставляют шансов корковой болезни (далее TCA).
Пробки-агломераты
Не думаю, что я открою огромный секрет, но 90% пробок, что Вы извлекаете из бутылок не являются "массивом дуба", хоть и выглядят максимально "деревянно". В мебельной терминологии это МДФ-ДСП, а в винной "пробки агломерированные". Когда-то Денис Руденко написал развёрнутый пост, как их делают - растирают массив чуть ли не до пыли, обрабатывают и собирают обратно.
Самым "звучащим" производителем пробок является DIAM, а вот с производителями попроще, я надеюсь, Вы мне поможете разобраться.
Что касается цифр, которыми сопровождается Diam и некоторые другие пробки, то они обозначают гарантированный срок укупорки вина, от самого простого Diam 1 до элитного Diam 10 (выше в российских реалиях не встречал).
Адепты Diam
Перетряхнул я, значит, свое ведро. И действительно можно говорить, что не менее 30% производителей использует пробки Diam. Причем даже те, про кого я бы никогда не подумал.
Смотрите сами:
Если про Лефкадию (кстати, абсолютный рекордсмен - Diam 10) и Дзитоева было и так понятно (хотя в простых винах Константин использует Diam 1 - однолетние), то такие производители, как Мильстрим и Анапский винзавод, определенно удивили. Огрехов у них хватает в винах, но это точно не пробка.
Шумринка, Арпачин, Ликурия, Шато-Тамань, ДВК, Гунько, Золотая Балка (это от Balaklava, скорее всего, Diam 5) и даже семейный проект Марченко не размениваются на компромиссы - закупают французскую пробку.
Cork Supply и Vinc
Альтернативой Diam, по всей видимости равнозначной, является продукция компании Cork Supply. У них несколько линеек, которые маркируются по разному, видимо, от премиума - Vinc+, через общую линейку Vinc и базу CS.
Сатера (Esse), Шато Пино, ДВК, Массандра, Узуновы, Бельбек используют продукцию Cork Supply. Насколько я себе представляю, это главный конкурент Diam на рынке агломерированных пробок, который также гарантирует укупорку без проблем с TCA.
Отдельно отмечу ДВК, кто использовал и Diam (причем в ранних линейках даже Diam 5, а далее Diam 1), и Vinc в качестве пробок. Отзывы о производителе встречаются разные, но с пробками у них всё хорошо.
Помощь зала
А дальше мне нужна помощь читателей. Есть хорошие пробки, используемые ведущими производителями вина, но что это за бренд я не знаю.
Первым таким примеров являются "три шатра":
Пробки этого производителя успешно применяются проектами Yayla, Бельбек, Шато ле Гран Восток. Были они и у Юбилейной (у Юбилейной, к слову, много вариантов было).
Второй пример "А в треугольнике и круге".
Пробки такого производства используются в базовых линейках Золотой Балки, Ведерников и еще кого-то, кто закупил пробку, но не нанес имя винодельни на пробку.
Третий пример А в С
Третий вариант уже локален. По моему короткому исследованию такие пробки у Домена Липко и Инкермана (видимо, сказывается связь этих проектов - подробнее о проекте писал недавно). Кто производитель тоже пока не знаю, надеюсь на Вашу помощь.
Локальные примеры
Отдельно надо вспомнить такие варианты как Pietec 2 и 5, которые используются Фанагорией, в частности, для укупорки серии Cru Lermont, а также Nomacork - прорезиненный эквивалент пробки без TCA, внедренный Мысхако (еще кто-то использует, но не брендирует).
Здесь же вспомним и первопроходцев винта. Наши производители пока чураются винтовых металлических пробок, однако Кубань-Вино, кто вполне готов применить флагманские технологии, внедрили его уже довольно широко.
Совершенно невероятно, но следуют им не кто-нибудь, а Дербентский Коньячный Комбинат с тихими винами, кто тоже не побоялся пробку навинтить на бутылку.
В частных разговорах на готовность работать с винтом указывают бенефициары проекта Belmas - одна из их позиций рислинг, с ним навинчивать не столь рисково. Потребитель привык к немецким винтовым риcлингам.
Стена позора
Я хотел по памяти перечислить тех, кто втыкает в вино такие вот пробки. Короткие, промачиваемые на раз-два, дающие не корк, а просто картон в оттенки вина.
Хотел, но решил, что не стану. Если Вы производитель вина, работающий с такой пробкой - заканчивайте. Анапский винзавод в 2019 году ставил в свое "Анапское" (та еще элитная позиция) Diam 1 - да простенько, но с уважением к потребителю.
А вот такое:
Я воспринимаю, как неуважение к потребителю. Где-то на Авито, где предлагали такие пробки, я прочитал, что их, вроде, везут из Португалии, в чем я сильно сомневаюсь.
Конечно, среди читателей может встретиться технолог, кто скажет, что зря я занимаюсь хулой на такую укупорку, но я с позиции потребителя могу сказать, это самый верный признак того, что вино придется вылить. Максимум на что оно пригодно - мышей купать.
Встречались варианты, когда подобную пробку возможно было протолкнуть пальцем, иногда она была промочена вином чуть ли не целиком, а про тона картона, что постоянно преследуют такие вина я уже писал, и дело тут в корковой болезни.
Вместо выводов
Странно так писать, но выходит, что если Вы поклонник российского виноделия, встретить столь популярную корковую болезнь шансов у Вас не так много.
Эта проблема встречается в супердорогих классических пробках из массива - а у нас не так много производителей, кто готов с ней работать. Дорого, рискованно - и зачем?
Именно поэтому, встретив на дегустации "корк", я был уверен на 99%, что это точно не наше, и был абсолютно прав.
Что касается самого мероприятия - это была подготовка блогеров, кто может получить возможность судить конкурс Eurasia Wine and Spirits Competition 2021 в апреле этого года. Я стараюсь попасть на это мероприятие с стороны жюри (пусть не профессионального, а блогерского) с тем интересом, что там будут представлять вино ближнего зарубежья - Молдавии, Армении, Грузии. Все это можно будет очно сравнить с Россией. Пока мне кажется шансы российского вина очень хорошие. Ну а про результаты дегустации, я расскажу в телеграмм канале - это просто заметки, кто оказался внезапно сильнее.
Update. С подписчиками можно разобраться в чем угодно. Итак:
"Шатры" - это PIEDADE S.A.
А в треугольнике - AMORIM & IRMAOS S.A.
А и С - тоже AMORIM & IRMAOS S.A.
А еще мне дали ссылку на полный каталог символов производителей пробки. Спасибо!
Подписывайтесь на канал!
Цитрон Цюрупинский в телеграм.
Чрезмерное потребление чего-угодно может привести к разным последствиям, и вино – не исключение!