Здравствуйте!
Так сложилась моя жизнь, что больше половины ее пришлось на проживание в северных районах нашей необъятной. И я всегда поражалась, покупая яблоки в магазине, какие же они сладкие и вкусные. Даже закрадывалась мысль, что их искусственно чем-то обрабатывают, чтобы повысить содержание сахара... Потому что свои яблони, вне зависимости от сорта, всегда имели кисло-сладкий вкус. Даже белый налив, уже полностью созревший и упавший с дерева, нельзя было назвать по-настоящему сладким. Пара летних яблонь, названия сортов я не знаю, они достались нам от прежних владельцев, также имели кисло-сладкий вкус. Хотя яблоки вырастали огромные, красивые и очень сочные.
Яблоки родили раз в два года. Почти все. И раз в два года мы давили огромное количество сока, варилось неимоверное разнообразие варенья и компотов, мешками яблоки скармливались коровам и козам. Сок стерилизовали и закрывали на зиму десятками литров. Правда в чистом виде, без сахара, пить его было проблематично. Я обычно его разбавляла 1:1 водой. А еще мы копали ямы около метра глубиной, сеном застилалось дно ямы, туда ссыпалось несколько мешков яблок зимних сортов, сверху еще сено, и весь этот пирог закапывался. И весной, когда все собранные и заготовленные в подполье свежие яблочки были давно съедены, эта яма раскапывалась. Самое удивительное - гнилых было очень мало. Хотя зимы в последние годы стояли малоснежные и довольно теплые. И вкус у этих яблок был удивительный - пропитанный запахом сена. И сами мы с удовольствием хрустели яблочками, и животным витаминчики по весне очень вовремя поступали.
Но был один неприятный момент - съедать их нужно было очень быстро, поскольку в тепле яблочки быстро портились.
Единственное дерево с более-менее сладкими плодами было посажено прошлой хозяйкой дома незадолго до его продажи. И мы только через год смогли попробовать плоды этого деревца. Попробовать, чтобы навсегда влюбиться. Если верить хозяйке дома, сорт называется Десертная антоновка. Настоящей антоновки у нас есть 3 яблони. Ничего похожего! Во-первых, классическая антоновка - поздний сорт, и чтобы полностью раскрылся ее вкус, она должна не меньше месяца отлежаться после сбора с дерева. А эта, которая десертная, созревала уже к августу. Плоды довольно крупные, зеленоватого цвета, иногда с желтым бочком. Когда переспеет, мякоть становится полупрозрачной, как у настоящей антоновки. А вкус! Не чисто яблочный. а как будто его смешали со сладкой и сочной грушей. И все равно с кислинкой, очень яркой...
Еще один интересный сорт рос у нас. Яблоки красные, даже пурпурные. При этом мякоть зеленоватая. Зимний сорт. Лежат до марта-апреля. и ничего им не делается, только слаще становятся, а мякоть приобретает розоватый оттенок. Без регулярной обрезки яблочки быстро мельчают. Поэтому это самое кургузое наше дерево.
А в магазинах по-прежнему продавались очень сладкие, иногда даже приторные, яблоки...
А потом мы приехали в Крым.... Первое время отоваривались в магазинах. Поэтому никаких вопросов не возникало. Ведь магазин и сладкие яблоки - сочетание привычное. Со временем перешли на закупку продуктов на рынках. И более экологично, и точно знаешь, что продукция местная. И вот тут меня ожидал гастрономический шок - абсолютно все яблоки были сладкие! Даже те сорта, которые и сладкими-то быть не должны! Симиренка, например... Теперь идет обратный процесс - мне дико не хватает кислоты в яблоках, как бы это не смешно звучало... Теперь я беру два сорта яблок - один сладкий, другой с кислинкой. Для разнообразия...
И постепенно пришло понимание, что не от сорта зависит вкус фруктов, а от климата, в котором они растут. Количество солнечных и теплых дней все же имеет огромное значение. И в Ленобласти, где солнце мы видели максимум месяц-полтора в году, не может быть сладких яблок по определению! Не хватает там тепла. Только в теплице можно что-то вырастить, захватив единственный солнечный месяц в тех краях - май. А потом начинаются дожди и хмарь на все лето...
Не поеду я больше на север! Хоть на старости лет погреюсь на ярком солнце и поем сладких фруктов!
Вот и все, что я могу рассказать об этом.
- Всем добра и яркого солнца!
- До новых встреч!