Многие видели замечательный торт "Цифра" на просторах интернета, который прост в приготовлении и эффектно смотрится на любом празднике!
Одним из главных преимуществ торта "Цифра" является универсальность: его можно сделать любой формы и украсить различными конфетами, фруктами и посыпками, создав уникальный дизайн.
Где найти трафареты для цифр? В интернете. Можно либо распечатать готовую контурную цифру, либо перерисовать с монитора компьютера. Примерная высота цифр на фото составляется 24-25 см (подложка 30*40 см).
Тесто для торта может быть песочным, прянично-медовым или как для медовика. Мне лично нравится прянично-медовые, потому что с ними легко работать и они не приторными.
Рецепт торта "Цифра" (для 2 цифр в 3 слоя, как на фото)
Для коржей вам понадобится:
- 100 г сахара
- 100 г мёда
- 100 г сливочного масла 82,5%
- 2 яйца
- 400 г пшеничной муки
- 5 г соды
- щепотки соли
- Сахар, мед, сливочное масло и соль выкладываем в кастрюльку и ставим на средний огонь. Доводим смесь до однородной консистенции, не кипятим.
- Затем огонь ставим на минимальный и добавляем соду. Масса начнет увеличиваться в объеме, тщательно перемешиваем и доводим до получения насыщенного карамельного цвета.
- Перекладываем медовую массу в миску и даем немного остыть.
- В остывшую массу поочередно добавляем яйца, тщательно перемешивая венчиком или миксером после каждого яйца.
- Просеиваем муку и замешиваем руками (можно надеть одноразовые перчатки, чтобы не пачкать руки). Тесто будет достаточно упругим и не будет липнуть к рукам.
- Приступаем к выпечке: разделяем тесто визуально на 6 частей (2 цифры по 3 слоя).
- Берем тефлоновый коврик или пергаментную бумагу для выпечки (желательно силиконизированную) и выкладываем 1 часть теста.
- Берем полиэтиленовый пакет и разрезаем его по швам, кладем поверх теста и раскатываем скалкой. Так как пакет находится между тестом и скалкой, то к скалке ничего не прилипает, а корж раскатывается идеально.
- После того как раскатали тесто визуально подходящее под цифру, на пакет кладем форму цифры и тупой стороной ножа обводим цифру. После чего снимаем распечатку и пакет, убираем ненужные части теста.
- Отправляем корж-цифру в разогретую до 180С духовку (режим "Верх-низ") и выпекаем 10-12 минут до золотистого цвета.
- Повторяем манипуляции с остальными коржами.
Крем должен быть стабильным и хорошо держать форму.
К примеру можно использовать следующий крем:
- 500 г сливочного сыра
- 200 г сливок 33%
- 100 г сахарной пудры
Выкладываем все ингредиенты (должны быть холодными) в миску и взбиваем до однородности 5-7 минут. Крем готов! Перекладываем его в кондитерский мешок.
В начинку можно использовать ягодные и фруктовые конфитюры или сублимированные ягоды, орехи или вареную сгущенку.
Приступаем к сборке торта: выкладываем поочерёдно корж-крем-начинка-корж-крем и так далее.
Украшаем ягодами, фруктами, конфетами и драже. Приятного аппетита!