Привет, мои Мясные друзья 😎🥩🔥
Меня зовут Денис.
Я порядка 7 лет интересуюсь мясной темой и всё что связано с правильным мясом, грилем и барбекю. Я много готовлю и люблю это делать. Помогаю людям разбираться в мясе, в стейках, в способах приготовления, делюсь рецептами и всячески способствую продвижению темы правильного мяса и грилей в массы.
Чтобы приготовить мясо, его нужно сначала выбрать :) о чём я сейчас и поведаю.
При выборе мяса без упаковки нужно обращать внимание в первую очередь на цвет и запах мяса - цвет должен быть естественно красным, если речь о говядине (оттенки плюс минус конечно допускаются). Главное чтобы не было серого, зелёного, а то подобное встречается :)
Запах должен также быть естественным, без посторонних примесей. Если мясо «с душком», вы это в любом случае поймёте :)
Наощупь мясо должно быть без всякого рода слизи, в меру упругое, при надавливании пальцем выемка через некоторое время пропадает.
Что касается мяса в заводских упаковках, то здесь всё тоже самое, только ещё обращать внимание нужно на герметичность упаковки. Встречается достаточное количество рвзвакуума в магазинах, а это грозит порчей мяса, так как считайте получается что мясо лежит без упаковки и через пару дней оно уже будет не первой свежести скажем так. Поэтому такие упаковки лучше сразу отдавать персоналу магазина на списание. Если речь идёт о порционных кусках, стейках например, то здесь ещё обращаем внимание как нарезано мясо. Выбирать лучше равномерно нарезанные куски, одинаковой толщины со всех сторон, такие куски прожариваются равномерно. Ну и очень тонкие куски конечно тоже лучше не брать, ибо приготовить идеально стейк сложнее - например 1 см стейк внутри уже будет полностью готов через 3 минуты, а снаружи красивая корочка ещё не образуется, то есть нужную степень прожарки сложно будет сделать, совместив это с визуально красивым внешним видом.
Также необходимо помнить, что температура хранения мяса от 0 до +4 градусов.
Придерживайтесь этих простых правил и вы всегда будете довольны покупкой 👌🏻
