Итак, начнём с парадокса. Парадокс - это когда что-то одно противоречит чему- то другому. А чему может противоречить котлета, мы сейчас разберём . Сама по себе котлета не противоречит ничему и изготовляются из обычного фарша. Его можно смолоть из свинины, говядины, куриного мяса или смешать все вместе и получить прекрасный домашний фарш. Фарш можно сделать самому или купить в магазине. По мне так лучше нет фарша из свежей курятины, когда с удовольствием накручиваешь ручку советской дедовской мясорубки и превращаешь куски куриного мяса в нежнейший фарш.
Кроме мяса для приготовления котлет нам понадобиться намного белого хлеба 2 куска( его лучше смочить в молоке) или вареной картошки штуки 2 средних, 1 средняя луковица обычного репчатого лука, 1 яйцо для связки фарша, несколько долек чеснока, соль и специи по вкусу. Я ещё добавляю любимую зелень- это свежая кинза, совсем немного, вкус и аромат создает просто необыкновенный, но это на любителя. Все ингредиенты нужно пропустить через мясорубку и затем тщательно перемешать в миске с фаршем. В результате должно получиться мягкое и нежное мясное тесто, которое необходимо замесить до полной однородности массы, чтобы можно было налепить из нее котлеток различного размера и фасона. Я предпочитаю делать не очень большие котлетки, размера "съел - и порядок", т.к. они быстрее и лучше прожариваются со всех сторон. Да, не забудьте хорошенько нагреть сковородку и налить в неё немного растительного масла (если это не сковорода с антипригарным покрытием), чтобы котлета не прилипала к сковороде во время жарки. К котлетам во время жарки надо относиться с нежностью и внимательностью, переворачивать, убавлять огонь под сковородкой, если на газу, прикрывать крышкой. В общем, всячески следить, от плиты не уходить или пригорят, проверено на практике.
Вы спросите ; "Так в чем же парадокс? Котлета как котлета и ничего особенного. Привыкли мы есть соленое с соленым, кислое с кислым, а сладкое со сладким. Хотя иногда и селедку шампанским запиваем, но это только по праздникам. Как говорят французские кулинары, все дело в соусе.
Чтобы создать котлетный парадокс нам понадобиться брусничный соус или брусничное варенье. Рецепт этот пришел к нам из шведской или немецкой кухни. Когда к дымящимся, только что поджаренным котлетам подают не картошку или макароны и даже не рис, а кисло-сладкое брусничное варенье, можно бруснично-яблочное. Вкус становится просто непередаваемый! Никакой хрен с майонезом и даже горчицей не могут конкурировать с брусничной добавкой к мясу. Варенье придётся, правда, поискать или в магазинах или летом в лесу, сначала в виде ягоды брусники на зеленых кочках замшелого соснового леса. Добывать трудно, но зато потом красиво, вкусно и для гостей удивительно.
Рецепт такой необычной подачи котлет к столу мне достался от моей бабушки. Один из её знакомых иногда жаловал к нам на обед и именно на котлеты с брусникой и каждый раз говорил:" Но это же парадоксально вкусно, Верочка! Котлеты просто божественные" Вот с тех пор я и называю это блюдо котлетным парадоксом.
P/S Подписывайтесь на мой канал, там есть и другие вкусные и простые рецепты различных блюд домашней кухни.
Читайте и подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки
"Моя провинциальная жизнь"