Эксперты рассказали, в какой момент лучше солить салаты, мясные, рыбные и овощные блюда, чтобы усилить их вкус и сохранить полезные свойства ингредиентов.
Наверняка ты тоже солишь еду исходя из своих вкусовых предпочтений, как и большинство людей. Однако, по словам экспертов, при приготовлении пищи важно ориентироваться не только на свой вкус, сколько на определенные правила, благодаря которым можно будет сохранить полезные свойства тех или иных ингредиентов, а также получить более насыщенные и ароматные кулинарные шедевры на выходе.
Основные лайфхаки, которые пригодятся не только начинающим, но и более опытным хозяйкам:
- Салаты солят непосредственно перед подачей, иначе овощи дадут сок и вкус блюда (как и вид) будет испорчен.
- Чтобы мясные или рыбные блюда получились намного ярче и вкуснее, постарайся их замариновать (можно просто в соли, травах и специях) и оставить на 1-2 часа. Затем достань, удали лишний маринад и готовь, как обычно.
- Чтобы получить хрустящую и ароматную корочку, не стоит солить овощи перед или в процессе жарки. Иначе они пустят сок и вместо поджарых хрустящих овощей ты получишь тушеную овощную смесь. Поэтому эксперты рекомендуют добавлять специи в самом конце приготовления.
- Если же ты тушишь овощи, то добавляй соль в процессе приготовления, а остальные специи – за несколько минут до окончания процесса.
- Справиться с горечью баклажанов или цуккини поможет та же соль. Нарежь овощи кружочками (или кусочками, по своему усмотрению), посоли их и оставь на 25-30 минут. Затем смой соль и запекай или обжаривай по своему рецепту.
- Чтобы бобовые были более мягкими и сочными, соли их за несколько минут до окончания процесса приготовления.
- Чтобы бульон был наваристым и вкусным, добавляй соль в самом конце приготовления (если же ты сразу начинаешь готовить суп на этом бульоне, то соль добавляй за несколько минут, когда суп уже практически готов и ты оставила его настаиваться).
- Количество соли зависит еще и от того, в каком виде ты собираешься подавать свои блюда гостям – горячем, теплом или холодном. В первом случае можно добавить небольшое количество специй, во втором – чуть больше и в третьем – еще больше.
А у тебя есть свои кулинарные лайфхаки?
