Всегда-всегда, не сойти мне с этого места, если вру. Блинчики по этому рецепту получаются тоненькие, ароматные, кружевные, сливочными на вкус. Есть такие даже просто так – одно удовольствие, а в прикуску со сгущенкой-вареньем-медом-сметанкой – другое. А если накрутить из этих блинов рулетики с творогом, грибами или повидлом – третье удовольствие. В общем, куда ни глянь – одна сплошная радость.
Рецептик этих блинчиков – в моей личной копилочке. А все потому, что раньше мне никогда не удавались блины, выходили все время какими-то толстенными, грубыми, совсем не эластичными. Завернуть в такие начинку не удавалось от слова «совсем» - они просто-напросто ломались. А эти блины получаются всегда, никогда не прилипают, и тесто у них пластично-эластичное, легко лопаткой переворачивать. А утащила я его у сестры, когда в прошлом году пришла к ней на масленой неделе в гости. Она блинов напекла, и нас с родителями позвала на угощение. Оттуда я ушла не только сытая, но и счастливая, прихватив рецептик с собой.
Какие продукты приготовить?
Блины будем печь на молоке.
Итак, приготовьте
Пакет молока 2,5% жирности;
3 яйца;
3 чайные ложки сахара;
1 чайную ложку соли;
Пару столовых ложек подсолнечного масла без запаха;
Пшеничную муку.
По муке – сказать, сколько именно уйдет, не могу, мука всегда разная по качеству, поэтому каждый раз ее уходит разное количество. Приблизительно пара стаканов. Советую не всыпать сразу всю муку, а делать это частями. Всыпали немного, размешали, чтобы комочков не было, и добавляем следующую порцию. На выходе должно получится такое тесто, которое бы напоминало густотой жирный кефир. Чтобы густо, но свободно лилось. Я всегда проверяю консистенцию ложкой – зачерпну «образец», и смотрю, как льется тесто… Словами это не объяснить, это нужно почувствовать…:-)
Выливаем молоко в миску, разбиваем яйца, солим, сахарим, добавляем масло и муку по частям. Мешаю все блендером. На все про все минут десять.
Далее идем выпекать блины
Как печь?
У меня в хозяйстве есть чудесная блинница из чугуна. Тетка подарила много лет назад, вещь просто незаменимая в хозяйстве. Хорошая чугунная посуда даст фору обычной и составляет достойную конкуренцию посуде из дорогого ценового сегмента – той, что стоит, как крыло от боинга и той, которая высокотехнологична. Чугунная блинница с низкими бортиками служит мне верой и правдой уже лет 8, по части нагревания-удерживания тепла-остывания такая посуда не идет ни в какое сравнение с обычными антипригарными штамповками. Рекомендую.
Первый раз я наливаю на сковороду немножко масла. Затем пеку блины «посуху», но смазываю каждый приготовленный блинчик сливочным маслом.
Чтобы испечь блины на литре молока, мне требуется минут сорок.
В общем, в выходной день, до завтрака, приготовить гору ароматных блинчиков – сам Бог велел! Приятного аппетита!