Ингредиенты:
Корж: песочное печенье - 150 г., масло сливочное - 90 г.;
Крем: Сливочный сыр (кремчиз) - 600 г., Желтки яичные - 3шт. Яйца - 3 шт., Сахар - 100 г., Лимон - 1 шт., Ваниль в стручках 1/2 шт. (или 8г. ванильного сахара)
Глазурь: Сметана - 150 г., Сахар - 25 г., Ваниль в стручках 1/2 шт. (или 8г. ванильного сахара)
Способ приготовления:
1. Измельчаем печенье в блендере.
2. Добавляем 75 г размягченного сливочного масла и вымешиваем до однородного состояния.
3.Смазываем оставшимся маслом разъемную форму, затем выкладываем в нее тесто и отправляем в холодильник.
4. Цедру лимона натираем на мелкой терке, выжимаем сок из половинки лимона.
5. Вынимаем из стручка ванили зерна.
6. В сливочный сыр миксером на небольшой скорости добавляем яичные желтки, яйца по одному (в этот момент немного увеличиваем скорость миксера) и цедру лимона.
7. Добавляем 100 г сахара, половину зерен ванили и 1 ст. ложку лимонного сока. Еще немного увеличиваем скорость миксера, хорошо вымешиваем крем.
8. Вынимаем заготовку из холодильника. Чизкейк буднм выпекать на водяной бани, для того, чтобы оборачиваем в форму не попала вода, оборачиваем ее фольгой сложенной в два раза. Выкладываем на корж крем, равномерно разравниваем.
10. Ставим форму в глубокий противень, заливаем горячей водой на половину высоты формы, и отправляем в разогретую духовку на 50 минут.
11. Сметану перемешиваем с оставшимся сахаром и зернами ванили.
12. Достаем пирог из духовки, покрываем ровным слоем глазури и ставим в духовку еще на 10 минут, уже без водяной бани, затем даем полностью остыть.
Приятного чаепития!