Блюдо готовится в лучших традициях узбекского плова: в нем присутствует композиция из овощей, мяса и специй. Изюминка плова “Палау по-узбекски” — жареная до золотистого цвета вермишель сорта “паутинка”. Перед приготовлением макароны обжаривают в масле.Об остальных тонкостях приготовления читайте дальше. И пробуйте готовить это сытное, пикантное блюдо.
Перейти на оригинал
Блюдо готовится в лучших традициях узбекского плова: в нем присутствует композиция из овощей, мяса и специй. Изюминка плова “Палау по-узбекски” — жареная до золотистого цвета вермишель сорта “паутинка”. Перед приготовлением макароны обжаривают в масле.Об остальных тонкостях приготовления читайте дальше. И пробуйте готовить это сытное, пикантное блюдо.
Перейти на оригинал
...Читать далее
Блюдо готовится в лучших традициях узбекского плова: в нем присутствует композиция из овощей, мяса и специй. Изюминка плова “Палау по-узбекски” — жареная до золотистого цвета вермишель сорта “паутинка”. Перед приготовлением макароны обжаривают в масле.Об остальных тонкостях приготовления читайте дальше. И пробуйте готовить это сытное, пикантное блюдо.
- 500 г говядины
- 350 г вермишели “паутинка”
- 300 г моркови
- сливочное масло — 50 г
- растительное масло — 5 ст.л.
- 200 г лука
- 4 дольки чеснока
- ½ ч.л. молотого перца
- 1 ст.л. смеси специй для плова
- вода — 600 мл
- соль — 1 ч.л.
- Нарезаем продукты мелкими кубиками. Морковь режем соломкой. Каждый продукт кладем в отдельную емкость.
- Ставим казан на плиту, наливаем растительное масло (3 ст.л.). Пассируем лук 4-5 минут, огонь средний.
- К луку добавляем мясо и продолжаем жарить еще 4 минуты.
- Вливаем 300 мл воды. Если нужно долейте еще — мясо должно быть в воде полностью, но не выше.
- Когда вода закипит, закрываем крышку. томим на маленьком огне 60 минут, пока мясо не станет мягким.
- Кладем морковь, пряности, сливочное масло, чеснок.
- Обжариваем вермишель в отдельной сковороде 2-3 минуты до легкого золотистого оттенка. Сразу же снимаем с плиты сковороду и высыпаем в миску.
- Сверху в основной казан кладем соль, молотый перец, вермишель-паутинку. Разравниваем и заливаем 300 мл горячей воды. Паутинка должна быть ровно закрыта водой.
- Томить под плотно закрытой крышкой 10 минут. Огонь минимальный.
- Затем промешать вермишелевый плов, чтобы макароны смешались с мясной основой. Томить еще 10 минут до готовности макарон.
- Когда вода полностью испарится — палау готов.
- Подавать плов горячим, присыпав зеленью. Свежий салат отлично дополнит это блюдо.
- Совет от повара. Если смесь пряностей содержит соль,солите блюдо по вкусу.
- Вода должна полностью испариться через 29 минут после закладывания макарон. Если вода осталась, прокипятите без крышки 1-2 минуты.
- Если воды маловато — долейте 50 мл кипятка и потомите под крышкой еще 5 минут.
- Yoqimli ishtaha! — сказала бы радушная узбекская хозяйка. Приятного аппетита!